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INGREDIENTES:

*  Repollo picado: 1 mediano
*  Cebollas picadas: 2
*  Aceite: 1/4 de taza tamaño té
*  Sal y pimienta: a gusto
*  Tomates peritas, sin semillas y picados: 4
*  Perejil picado: 1 pocillo
*  Leche: 1 taza tamaño té
*  Queso rallado: 100 gramos
*  Huevos: 6
*  Harina leudante: 1 y 1/2 taza tamaño té
*  Manteca (para untar): cantidad necesaria
*  Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Picar las hojas de repollo y rehogarlas con las cebollas en aceite con una pizca de sal. Retirar. Colocar en un bol. Agregar los tomates, el perejil, la leche, el queso rallado y los huevos. Mezclar. Incorporar la harina, de a poco, a medida que se integra. Salpimentar. Pasar la preparación a un recipiente para horno previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 50 minutos

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INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

•  Escarola: 1 planta
•  Salchichas cocidas y cortadas en rodajas: 3
•  Rabanitos cortados en láminas: 150 gramos
•  Queso muzzarella o fresco cortado en cubos: 100 gramos

PARA EL ADEREZO:

•  Sal y pimienta: a gusto
•  Vinagre: 1/4 de pocillo
•  Cebolla picada: 1 chica
•  Ciboulette picada: 2 cucharadas soperas
•  Pepinillo agridulce picado: 1
•  Aceite: 1 pocillo

PREPARACIÓN:

Ensalada. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera o bol. Reservar. Aderezo. Colocar un poco de sal y pimienta en un bol. Agregar el vinagre. Mezclar. Adicionar la cebolla, la ciboulette y el pepinillo sin dejar de mezclar. Incorporar el aceite, de a poco, mezclando continuamente. Cotejar la sazón. Rociar la ensalada con el aderezo en el momento de servir.

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INGREDIENTES:

4 hojas de masa philo
Aceite vegetal en aerosol

RELLENO:

70 gramos de azúcar rubia
225 gramos de yogur de vainilla
225 gramos de queso crema
1 cucharadjta de esencia de vainilla
30 gramos de azúcar impalpable
200 gramos de uvas sin semillas
200 gramos de frutillas
Menta fresca

PREPARACIÓN:

Colocar una hoja de masa philo sobre una mesada limpia. Rociar el aceite vegetal y espolvorear azúcar rubia. Cubrir con otra hoja de masa filo y repetir la operación con el resto de la hojas, del azúcar y del aceite vegetal. Cortar cuadrados usando un cuchillo bien afilado y colocarlos dentro de moldes rociados con aceite vegetal. Presionar la masa suavemente contra los bordes, dejar que el excedente supere el borde del molde y darle forma decorativa. Hornear por 7 minutos a 170° C o hasta que esté dorado. Batir el yogur en un bol junto con el azúcar impalpable. Agregar el queso crema y la esencia de vainilla. Refrigerar por 10 minutos. Una vez frías las canastitas de masa filo, quitar del molde, colocar un poco de la crema de yogur y terminar decorando con las uvas, las frutillas y hojas de menta fresca.

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INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  Harina: 250 gramos
•  Sal: 1 cucharadita tamaño té
•  Pimienta blanca molida: a gusto
•  Huevos: 2
•  Yema: 1
•  Agua: cantidad necesaria
•  Manteca (para la placa): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

•  Panceta picada: 200 gramos
•  Manteca: 2 cucharadas soperas
•  Cebollas picadas: 4 chicas
•  Huevos: 4
•  Orégano seco: 1  cucharadita tamaño té
•  Almidón de maíz: 2  cucharadas soperas
•  Sal y pimienta: a gusto

PARA DECORAR:

•  Panceta cortada en fetas: 100 gramos
•  Ramitas de orégano: a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar a la mitad y a lo largo las tiras de panceta para decorar. Arrollar y sujetar con un palillo. Poner en una placa metálica y llevar a horno precalentado a temperatura moderada o a una sartén hasta que estén doradas. Retirar y ubicar sobre papel absorbente. Reservar. Masa. Poner la harina, la sal y la pimienta en un bol. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y la yema. Mezclar a medida que se toma la harina hasta formar una masa bien firme. De ser necesario, agregar agua. Formar un bollo. Envolver con papel film y dejar reposar durante 30 minutos. Relleno. Poner la panceta y la manteca en una sartén. Cocinar 1 minuto. Incorporar las cebollas y cocinar a fuego medio hasta que estén transparentes. Retirar y pasar la preparación a un bol. Agregar los huevos, el orégano y el almidón de maíz. Salpimentar. Reservar cubierto con papel film. Armado. Estirar la masa hasta obtener, aproximadamente, 2 mm de espesor y cortar círculos con el cortante. Estirar ligeramente los círculos hasta darles forma ovalada. Acomodarlos en una placa metálica enmantecada. Pinchar el centro y precocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que la masa esté seca pero sin llegar a dorarse. Colocar relleno sobre las masitas. Llevar nuevamente a horno precalentado a temperatura de moderada a suave hasta que el relleno cuaje y las masitas estén ligeramente doradas. Decorar con los rollitos de panceta y ramas de orégano. Servir de inmediato.

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INGREDIENTES:

Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1
Camarones pelados: 500 gramos
Jugo de 1/2 limón
Tomates peritas picados: 2
Huevos: 6
Leche: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta: a gusto
Perejil picado: a gusto

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una sartén profunda, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla. Agregar los camarones y saltear. Incorporar el jugo de limón y los tomates. Cocinar 1 minuto. Desligar los huevos con la leche y agregar a la preparación anterior. Salpimentar. Cocinar, mezclando, hasta que la preparación cuaje pero quede jugosa. Retirar y espolvorear con perejil picado.

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INGREDIENTES:

Masa para pascualina: 1 tapa

PARA EL RELLENO:

Aceite: 1 cucharada sopera
Cebolla picada: 1
Calabaza picada y cocida: 250 ramos
Sal y pimienta: a gusto
Harina: 2 cucharadas soperas
Huevos: 4
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Lomito ahumado: 200 gramos
Queso rallado (para espolvorear): 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla. Agregar la calabaza y saltear. Salpimentar y retirar. Procesar y pasar a un bol. Adicionar la harina y mezclar. Agregar los huevos y el perejil picado. Forrar un molde con la masa y distribuir, encima, el lomito y la preparación anterior. Espolvorear con el queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la masa y los rellenos estén cocidos y dorados.

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