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Preparación:
1. Poner en remojo los garbanzos la vispera.
2. Limpiar cuidadosamente las espinacas.
3. Pelar un diente de ajo y dejarlo entero. Pelar los otros tres y triturarlos en el mortero.
4. En una olla con agua caliente y muy poca sal, cocer los garbanzos hasta que estén bien blandos.
5. En otra olla con muy poco agua caliente […]

Preparación:
1. En un bol grande, amasar la harina con un huevo entero, las dos yemas restantes, la mantequilla fundida, un poco de canela, el zumo de la naranja y el del limón, el anis, el azúcar y la leche.
2. Trabajar bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea.
3. Batir las claras de huevo a […]

Preparación:
1. Extender un film transparente sobre una esterilla de bambú para sushi, cubriendo toda la superficie.
2. Esparcir un poco de arroz sobre una hoja de alga nori y darle la vuelta, dejando el arroz debajo.
3. Disponer el relleno sobre el alga: una tira de pepino, un hilo de mayonesa y trocitos de atún. Enrollar cuidadosamente […]

Preparación:
1. Poner en una cazuela a fuego medio y dorar en el aceite los dientes de ajo en láminas y la guindilla; sacar y reservar.
2. Quitar la cazuela del fuego y dejar templar. Echar en el aceite los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba. Poner de nuevo la cazuela al fuego. Cocer el […]

Preparación:
1. Hervir la leche, dejarla templar y añadir el cuajo diluido en un poco de agua o bien en polvo. (A medida que la leche se va enfriando toma consistencia.)
2. No hay que mover hasta que haya cuajado del todo.
3. Servir fria, acompañada de azúcar.
Ingredientes para 4 personas:
* 1 1/2 litro de leche de oveja
* […]

Preparación:
1. Retirar el corazón de las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1/2 dedo de grosor.
2. Poner el ron y el azúcar en un plato, mezclar y añadir las rodajas de manzana, dándoles la vuelta de vex en cuando durante 15 minutos.
3. mientras, poner en un recipiente hondo la harina mezclada con la levadura […]

Preparación:
1. Cortar el trozo de lomo en lonchas sin llegar al final, como si se tratara de un libro. Entre loncha y loncha, sazonar y poner una capa de almendras bien picadas.
2. Cuando esté el lomo preparado, atarlo con un hilo de bramante fino, y salpimentar.
3. Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y […]

Preparación:
1. Cocer unas tiras de pimiento y unos guisantes: retirar y reservar ambas cosas para realizar la decoración final.
2. Picar la cebolla y el perejil, trocear los pimientos.
3. Calentar el aceite en una cazuela: una vez caliente, añadir la cebolla, el pimiento, el perejil, el pimentón, el azafrán y los taquitos de jamón. Cuando veamos […]

Preparación:
1. Limpiar los caracoles bajo un chorro de agua. Ponerlos en una cazuela con agua fría y calentar lentamente.
2. dejar que rompa el hervor y retirar los caracoles que no hayan salido (ya estaban muertos).
3. Pasar los caracoles a otro recipiente con agua fria. Sacar el animal y quitarles uno a uno la bolsa negra […]

Preparación:
1.Caramelizar un molde de flan con 60 g de azúcar: Dejar enfriar:
2. Pelar las peras y cortarlas en trocitos pequeños. Cocerlos con los 2 dl de agua y3 cucharadas de azúcar: Cuando estén cocidas, colar y repartir los trocitos de pera sobre el caramelo.
3. En un bol, batir los huevos, añadir 100 g de azúcar […]