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INGREDIENTES:
1 huevo
1 yema
20 gramos de azúcar
55 gramos de chocolate semiamargo
55 gramos de manteca
15 gramos de harina
PREPARACIÓN:
Batir a blanco el huevo, la yema y el azúcar. Fundir ei chocolate y la manteca a baño de  María. Incorporar la preparación de los huevos con movimientos envolventes.  Agregar la  harina tamizada y mezclar. Colocar en moldecitos enmantecados forrados […]

INGREDIENTES:
6 fetas de jamón
12 puntas de espárragos cocidos al dente
50 gramos de manteca
40 gramos de queso parmesano rallado
Nuez moscada rallada
Pimienta negra
Jugo de 1/2 limón
PREPARACIÓN:
Cortar al medio las fetas de jamón. Cortar los espárragos, de forma pareja, de 9  centímetros de largo. Secarlos bien con un papel absorbente. Pasar cada espárrago por  manteca derretida y rebozarlos […]

INGREDIENTES:
PARA EL SELLADO:
30 gramos de manteca
3 cucharadas de aceite de oliva
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta, a gusto
PARA LA SALSA DE CURRY:
20 gramos de manteca
1/2 cebolla mediana, picada
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
1/2 cucharada de harina
1/4 de cucharadita de curry en polvo
250 centímetros cúbicos de caldo de ave
1/4 de cucharadita […]

INGREDIENTES:
250 gramos de frambuesas
1 y 1/2 sobre de gelatina sin sabor
3 claras
200 gramos de azúcar
250 centímetros cúbicos de crema
salsa de frutos rojos para acompañar
PREPARACIÓN:
Procesar las frambuesas. Mezclar la gelatina sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua  fría. Luego calentar sin que hierva e incorporar al puré de frambuesas. Mezclar las claras  con el azúcar […]

INGREDIENTES:
125 gramos de chocolate semiamargo
125 gramos de chocolate blanco
6 cucharadas de crema de leche
4 huevos
80 gramos de manteca
2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate semiamargo con 3 cucharadas de crema a baño de María. Incorporar 2  yemas y 40 gramos de manteca a temperatura ambiente. Mezclar bien. Batir 2 claras a punto  nieve e incorporar 1 […]

INGREDIENTES:
200 gramos de queso muzzarella
65 gramos de aceitunas picadas
40 gramos de queso rallado
2 cucharadas de albahaca picada
1 huevo
1 cucharada de harina
Sal y pimienta, a gusto
8 hojas de masa philo
Manteca para pintar, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
En un bol mezclar la muzzarella rallada con las aceitunas picadas, el queso rallado, la albahaca, el huevo y la harina. Salpimentar. Apilar […]

INGREDIENTES:
190 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
2 yemas
250 gramos de harina
1/2 cucharadita de caela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 de cucharadita de pimienta molida
Azúcar impalpable para espolvorear
PREPARACIÓN:
Mezclar la manteca con el azúcar e incorporar las yemas. Agregar los ingredientes secos  tamizados. Unir y llevar a la heladera hasta que la masa esté […]

INGREDIENTES:
150 gramos de queso azul
50 gramos de nueces picadas gruesas
250 centímetros cúbicos de crema de leche
200 gramos de queso blanco
10 gramos de gelatina
Hierbas aromáticas, a gusto
TEJAS:
200 gramos de harina
3 claras
50 gramos de manteca
Mix de hierbas, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Procesar el queso azul con el queso blanco y la gelatina previamente hidratada y disuelta  al calor. Incorporar la […]

INGREDIENTES:
PARA EL PIONONO:
3 huevos
1 pizca de sal
3 cucharadas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de miel
1 y 1/2 cucharada de azúcar
Dulce de leche repostero o crema chantilly
Azúcar impalpable para espolvorear
PREPARACIÓN:
Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Batir las yemas con el azúcar hasta que  estén cremosas. Agregar con movimientos envolventes […]

INGREDIENTES:
100 gramos de manteca
100 gramos de queso crema
1 yema
260 gramos de harina
1  pizca de sal
2  dientes de ajo
1  taza de queso rallado
2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN:
Mezclar la manteca blanda con el queso crema. Incorporar la yema, y los ingredientes secos  tamizados. Agregar el ajo picado y la mitad del queso, y terminar de unir la masa […]