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INGREDIENTES:
120 centímetros cúbicos de leche
180 gramos de manteca                    
250 gramos de crema   •
400 gramos de azúcar blanca
2 huevos
350 gramos de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de cardamomo molido
4 cucharaditas de jengibre rallado
30 gramos de almendras picadas
PREPARACIÓN:
En una cacerola,  colocar la leche, la manteca en trocitos y la crema. Calentar hasta […]

INGREDIENTES:
PARA LA COCCIÓN PREVIA:
1  lengua de aproximadamente 2 kilos
1 cebolla grande cortada en cuartos
1  rama de apio picada
1  puerro picado
2 zanahorias picadas en cubos
Sal gruesa
PARA EL ESTOFADO:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo sin brote, pelados y picados
1 apio picado
1  puerro picado
1 zanahoria rallada
Sal fina
Pimienta negra molida
4 tomates picados
1  lata de […]

INGREDIENTES:
2 tazas de harina
2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear
1 taza de azúcar
1 manzana
1 huevo
4 cucharadas de aceite
Jugo y ralladura de 1 naranja jugosa
Leche, cantidad necesaria
Dulce rojo
PREPARACIÓN:
Cortar la manzana en cuadraditos. Colocar en un bol la harina, el polvo para hornear, el  azúcar y la manzana. Mezclar bien. Poner en otro bol el huevo, el […]

INGREDIENTES:
1,200 kilo de lomo o colita de cuadril
2 cebollas fileteadas
2OO gramos de champiñones frescos
100 gramos de harina
4 cucharadas de aceite
1/2 copa de coñac
1 copa de vino blanco
1/2 litro de crema de leche
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de paprika o pimentón picante
1  hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de perejil picado
Sal fina
Pimienta negra molida
PARA […]

INGREDIENTES:
Peras: 1 kilo
Azúcar: 500 gramos
Agua: 1 litro
PREPARACIÓN:
Pelar las peras y cortarlas en cuartos. Colocarlas dentro de un frasco esterilizado. Realizar un almíbar con el azúcar y el agua y verter encima de la fruta. Tapar. Cocinar a baño María por unos 20 minutos aproximadamente. Enfriar dentro del baño María o sobre una tabla de madera. […]

INGREDIENTES:
8 muslos de pollo cocidos
1/2 cebolla finamente picada
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de manteca
1 taza de leche
1 taza del caldo donde se coció el pollo
1 taza de queso rallado
1/2 taza de cerveza
Sal y pimienta, a gusto
Salsa tabasco, a gusto
Pimiento, para decorar
PREPARACIÓN:
Saltear en un sartén la cebolla con la manteca. Cuando esté dorada, añadir la harina  […]

INGREDIENTES:
Berenjenas medianas y parejas: 2
Aceite: 3 cucharadas soperas
Sal y pimienta negra triturada: a gusto
Queso parmesano cortado en bastones: 200 gramos
Hojas de albahaca: cantidad necesaria
Tomates peritas sin semillas cortados en tiras: 2
Aceite, (para rociar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Quitar la base y el tronco a las berenjenas. Cortarlas en rodajas finas. Saltearlas en una  sartén con aceite hasta que […]

INGREDIENTES:
4 manzanas grandes
1 taza de pan rallado
2  cucharadas de canela en polvo
1 huevo
1/2 taza de azúcar
3/4 de taza de manteca
1/2 taza de aceite de maíz
PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y quitarles el corazón, cortadas en rodajas de aproximadamente medio  centímetro. Batir el huevo en un plato. En otro plato colocar el azúcar y en otro más el  […]

INGREDIENTES:
1  kilo de mondongo
1  kilo de papas
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 kg de pechito de cerdo
2 cebollas picadas
1  pimiento colorado en cubos
4 dientes de ajo sin brote, pelados y picados
Sal
Pimienta negra molida
1 copa de vino blanco
2 latas de tomates perita
1 zanahoria rallada
2 hojas de laurel
1  longaniza
2 chorizos de cerdo
2 chorizos colorados
3OO gramos de panceta […]

INGREDIENTES:
Limones en láminas finas: 500 gramos
Agua: 2 y 1/2 litros
Azúcar: 1 kilo
PREPARACIÓN:
Cortar las cáscaras de los limones en tiras y dejarlos en agua, toda una noche. Volcar en  una cacerola y dejar hervir hasta que reduzca el líquido a la mitad. Añadir el azúcar,  remover con cuchara de madera y bajar el fuego. Continuar la […]