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INGREDIENTES:
4OO gramos de lentejas
1  cucharada de sal gruesa
3OO gramos de panceta ahumada sin cuero, cortada en lonjas
1  cucharada de aceite
1  cucharada de manteca
3 zanahorias peladas y cortadas en cubos de 1 centímetro
3 chorizos colorados pelados y cortados en ruedas
2 pimientos colorados en cubos
2 cebollas picadas
2 cebollas de verdeo picadas
4 dientes de ajo pelados, sin brote […]

INGREDIENTES:
Cobertura semiamarga: 250 gramos
Manteca: 130 gramos
Claras: 8
Azúcar: 130 gramos
Yemas: 6
Harina: 40 gramos
PREPARACIÓN:
Batir las claras con el azúcar a punto nieve. Reservar. Aparte, fundir la cobertura junto con la manteca. Cuando aún esté bien caliente, añadir las yemas. Mezclar bien e incorporar una pequeña parte de las claras batidas, para facilitar la emulsión. Agregar el resto […]

INGREDIENTES:
Abadejo cortado en cubos: 150 gramos
Camarones: 150 gramos
Pimiento verde cortado en cuadrados: 1 chico
Tomates cherry: 4
Cebolla cortada en trozos: 1
Jugo de 1 limón
Condimento para pescado: 1 sobre
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 1 cucharada sopera
PREPARACIÓN:
Alternar el abadejo, los camarones, el pimiento, los tomates y la cebolla en los pinchos de  forma decorativa. Rociar con jugo de […]

INGREDIENTES:
Zanahorias: 400 gramos
Agua caliente (para hervir las zanahorias): cantidad necesaria
Sal (para hervir las zanahorias): a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas
Ajo picado: 2 dientes
Vinagre de vino blanco: 1 taza tamaño té
Orégano seco: 1 cucharadita tamaño postre
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Agua: 1/2 taza
PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias y retirarles el cabito. Cortarlas en bastones. Cocinar en abundante  agua con sal […]

INGREDIENTES:
Calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos: 1 kilo
Agua: cantidad necesaria
Jugo de 2 limones
Azúcar: 500 gramos
Canela: 1 ramita
Clavo de olor: 1
PREPARACIÓN:
Colocar los cubos de calabaza en un bol. Cubrir con agua y jugo de limón. Dejar estacionar  1 hora. Retirar, escurrir y reservar el líquido. Verter el líquido de los cubos de calabaza  en […]

INGREDIENTES:
Levadura de cerveza fresca: 50 gramos
Harina: 4 tazas tamaño té
Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
Leche tibia: 2 tazas tamaño té, aproximadamente
Sal: 1 cucharadita tamaño postre
Queso rallado: 100 gramos
Papa, cocida y reducida a puré: 2 tazas tamaño té
Manteca: 50 gramos
Pimienta de jamaica molida: 1/2 cucharadita tamaño té
Queso fresco cortado en cubos: 200 gramos
Aceite (para el bol): cantidad […]

INGREDIENTES:
Pancitos brioches:  20
PARA EL RELLENO:
Leberwurst: 450 gramos
Manteca blanda: 150 g
Hongos secos remojados, escurridos y picados: 10 gramos, (peso antes de la hidratación)
Pimientos morrones: 1 lata chica
PREPARACIÓN:
RELLENO:
Colocar el leberwurst en un bol. Agregar la manteca y procesar con un mix. Añadir los  hongos remojados y picados. Mezclar.
ARMADO:
Cortar los pancitos al medio y acomodar la mitad […]

INGREDIENTES:
Huevos: 4
Aceite: 3/4 de taza tamaño té
Leche: 1 taza tamaño té
Harina: 1 y 1/2 taza tamaño té
Queso rallado: 2 cucharadas soperas
Polvo para hornear: 1 cucharada sopera rasa
Lomito ahumado picado: 150 gramos
Arvejas en conserva escurridas: 1 lata
Perejil picado: cantidad necesaria
Sal y pimienta: a gusto
Manteca (para el molde): cantidad necesaria
Pan rallado (para el molde): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Licuar los […]

INGREDIENTES:
Harina: 500 gramos
Levadura de cerveza en polvo: 10 gramos
Azúcar molida: 50 gramos
Sal fina: 1/2 cucharadita tamaño postre
Aceite neutro: 50 centímetros cúbicos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Leche: 200 centímetros cúbicos
Huevo, (para pincelar): 1
Leche, (para pincelar): 1/4 de pocillo
Harina, (para espolvorear el bol y la mesa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar la ha harina y la levadura en un […]

INGREDIENTES:
Aceite: 1/2 pocillo
Ajo picado: 2 dientes
Pimientos rojos grandes, sin semillas ni nervaduras y picados: 2
Tomate perita sin semillas picado: 1
Sal y pimienta: a gusto
Leche: 1 taza tamaño té
Crema de leche: 200 centímetros cúbicos
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1 pocillo
Aceite, (para el molde): cantidad necesaria
Perejil picado, (para espolvorear): cantidad necesaria
Tomates cherry y hojas de perejil, (para […]