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INGREDIENTES:
* 300 gramos de pescado
* 12 mejillones
* 12 almejas
* 3 papas grandes
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de harina tamizada
* 1 cucharada de tomate fresco picado
* 1 pizca de azafrán
* 1 pimiento rojo 
* Sal y pimienta blanca , a gusto
PREPARACIÓN:
Lavar los mejillones y las almejas y desespinar y […]

INGREDIENTES:
4 supremas de salmón
2 ramas de eneldo fresco
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de manteca
1 pote de queso crema
Jugo de medio pomelo rosado
Sal, a gusto
PREPARACIÓN:
Salar las supremas, cubrirlas con el eneldo y envolverlas en papel de aluminio. Coccinar al vapor durante 10 minutos y dejar encerradas en el papillote mientras se prepara la salsa, para que […]

INGREDIENTES:
* 100 gramos de chocolate
* 45 gramos de avellanas tostadas
* 1 pote pequeño de leche condensada
* 125 gramos de manteca
* 1 vaina de vainilla
* 1 kilo de helado de vainilla
PREPARACIÓN:
Eliminar toda la piel de las avellanas y picarlas. Fundir el chocolate al baño María, añadir la manteca partida en trocitos, la leche condensada y la […]

INGREDIENTES:
Carne de cordero, 1 kilo
Harina, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Manteca o margarina, 4 cucharadas
Cebolla picada, 1/2 taza
Blanco de apio picado, 1/2 taza
Granos de pimienta negra, 10
Zanahorias picadas, 1/2 taza
Papas cortadas en cuartos, 3 (medianas)
Tomates frescos, 2
Repollo rallado o cortado en juliana, 1 taza
Caldo, 5 tazas
Perejil picado, 1 cucharada
PREPARACIÓN:
Quitar a la carne el exceso de […]

INGREDIENTES:
1 pollo entero (bien limpio y despojado de interiores)
1 naranja
2 cucharadas de coñac
Pimienta. a gusto
2 ó 3 kilos de sal gruesa
PREPARACIÓN:
Se precalienta  el horno a unos 200° C durante 10 minutos. Se pone al fuego el coñac en una sartén y se prende con cuidado, se deja consumir, se aparta y se mezcla con la […]

 
INGREDIENTES:
• Yemas: 4
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
• Leche condensada: 1 lata
•Leche: 200 cm3
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té
• Gelatina sin sabor: 7 g (1 sobre)
• Agua: 1 pocillo
• Crema de leche: 500 cm3
• Praliné
• Vainillas: 12
PARA   PINCELAR LAS   VAINILLAS:
• Almíbar: 200 cm3
• Licor seco: 1 copita (50 cm3)
PARA   EL   PRALINÉ:
• Azúcar […]

INGREDIENTES:
500 gramos de lomo de atún
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de salsa de tomate
1 vasito de vino banco
2 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Cortar en juliana la cebolla, el pimiento y la berenjena pelada, que habrá estado una hora en agua […]

INGREDIENTES:
2 tazas de leche
3 huevos
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
1/2 pote de crema
1 copita de coñac
Praliné
PREPARACIÓN:
Hervir la leche. En un bol, batir las yemas, el azúcar y la maicena. Agregar la leche mientras se bate rápidamente. Dejar enfriar. Preparar el praliné y aplastarlo con un palo de amasar. Batir la crema y, por otro […]

INGREDIENTES:
2 tazas de harina
150 gramos de manteca
100 gramos de queso mantecoso picado
100 gramos de jamón
1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de cebollín picado
1 cucharadita de sal
1 huevo
Leche, cantidad necesaria
Queso rallado, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Fregar la harina, la manteca, el queso mantecoso, el jamón picado, el polvo para hornear, el cebollín y la sal hasta […]

INGREDIENTES:
Chocolate semiamargo: 300 gramos
Crema de leche: 150 gramos
Cascaritas de naranjas confitadas 25 gramos
Licor: 1 cucharadita
PARA DECORAR:
Coco rallado y cacao amargo
PREPARACIÓN:
Calentar la crema. Retirar del fuego e incorporar el chocolate rallado o picado. Tapar y dejar descansar 10 minutos. Disolver bien con batidor y agregar cascaritas de naranjas confitadas picadas y el licor. Dejar enfriar durante […]