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Para evitar el olor a aceite a la hora de freír, el truco consiste en introducir una ramita de perejil lavada y bien seca cuando el aceite comieza a calentarse. Para cuando haya terminado de freír,  poner agua en una cacerolita a hervir con un trocito de limón. El olor que queda es muy agradable.
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INGREDIENTES PARA LA MASA TIERNA DE RICOTA:
Harina: 300 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita de café
Ricota: 150 gramos
Queso rallado fino: 50 gramos
Manteca a temperatura ambiente: 150 gramos
Sal fina y pimienta: a gusto
Huevo: 1
Agua (opcional): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
Aceitunas negras descarozadas: 200 gramos
Ricota: 200 gramos
PARA DECORAR:
Queso crema: cantidad necesaria
Hojitas de albahaca: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
MASA TIERNA DE RICOTA:
En un […]

Para poder pelar los huevos duros con facilidad debe cocinarlos 12 minutos, a partir de que el agua comience a hervir. Además, recuerde que es mejor echar unas gotas de vinagre y un puñado de sal en el agua hirviendo para que, si la cáscara  se rompe, la clara no se desparrame por el agua.
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INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Harina: 500 gramos
• Sal fina: 1 cucharadita de postre
•  Extracto de malta: 10 gramos
• Levadura de cerveza: 20 gramos
• Agua: 225 cm3
PARA EL EMPASTE:
• Grasa vacuna a temperatura ambiente: 100 gramos
• Harina: 50 gramos
PARA PINCELAR LAS PIEZAS:
• Agua: cantidad necesaria
OTROS:
• Harina (para espolvorear la mesa y la placa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Masa. Formar […]

INGREDIENTES:
• Vainillas: 20
• Yemas: 5
• Azúcar molido: 150 gramos
• Queso mascarpone: 500 gramos
• Crema de leche semibatida: 250 cm3
• Gelatina sin sabor: 14 g (2 sobres)
• Agua: 100 cm3
PARA PINCELAR LAS VAINILLAS:
• Café instantáneo: 1 cucharada sopera
• Licor de café al coñac: 200 cm3
PARA LA CUBIERTA:
• Cacao amargo: 100 ggramos
PREPARACIÓN:
Cubrir todo el molde con papel […]

INGREDIENTES:
• 2 filetes de salmón rosado
• 1 filet de salmón blanco
• Sal y pimienta, a gusto
• 2 vasos de vino blanco
PARA EL RELLENO:
• 2 cebollas de verdeo
• 2 puerros
• 2 cucharadas de manteca
• Sal y pimienta, a gusto
PARA LA CUBIERTA:
• 1 atado de espinacas
• 1 disco de masa de hojaldre
• 1 yema
• 1 cucharadita de […]

INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Azúcar molido: 130 gramos
• Huevo: 1
• Harina: 250 gramos
• Harina de maíz de cocimiento rápido: 250 gramos
• Polvo para bornear: 1 cucbaradita de té colmada
• Manteca fría: 150 gramos
• Esencia de vainilla: 1 cucharadíta de té
PARA EL RELLENO:
• Dulce de batata: 300 gramos
• Crema de leche: 50 cm3
PARA LA CUBIERTA GLASEADA:
• […]

INGREDIENTES PARA LA MASA:
• 400 gramos de harina
• 200 gramos de espinacas
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
PARA EL RELLENO:
• 1 kg.  de pollo
• 2 cebollas
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 ramo de finas hierbas
• 300 gramos de champiñones
• 3 huevos
• 50 gramos de queso parmesano
• 2 cucharadas de […]

INGREDIENTES PARA EL BUDÍN:
• Manteca a punto pomada: 100 gramos
• Azúcar molido: 350 gramos
•  Huevos: 5
• Ralladura de la piel de 3 naranjas
• Polvo para hornear: 1 cucharadita de té colmada
• Harina: 350 gramos
• Sal fina: 1 pizca
• Crema de leche: 150 cm3
PARA   LA   CUBIERTA:
• Glasé de naranja
• Cascaritas de naranja almibaradas
PARA EL GLASÉ DE […]

INGREDIENTES PARA LA PASTA DE CREPES:
Harina: 100 gramos
Aceite neutro (de girasol o maíz): 2 cucharadas soperas
Agua: 200 cm3
Leche: 200 cm3
Huevos: 2
Sal fina: 1 cucharadita de café
PARA EL RELLENO:
Pechuga de pollo cocida: 250 gramos
Muzzarella rallada: 100 gramos
Clara: 1
Crema de leche: 150 cm3
Sal fina y pimienta: a gusto
Ciboulette picada: 2 cucharadas soperas
PARA ESPOLVOREAR Y PRESENTAR:
Pimentón o ají […]