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Preparación para 6 personas:

1. En una cazuela de barro con aceite caliente, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picado.

2. En otra cazuela, cocer las almejas y los berberechos.

3. Una vez comprobado que el sofrito está preparado, echar el arroz, removiéndolo todo con cuidado.

4. Sazonar.

5. Disolver el azafrán en el agua de las almejas y los berberechos y verterlo todo sobre el arroz.

6. Añadir el bogavante que habremos troceado previamente y dejar cocer a fuego lento.

7. Una vez que ya está todo cocido, dejar reposar.

8. Servir en la misma cazuela.

Ingredientes:

* 750 g de arroz

* 1 1/2 kg de bogavante

* 1 1/2 kg de berberechos

* 1 1/2 kg de almejas

* 1 dl de aceite

* 2 cebollas

* 1 diente de ajo

* perejil

* una pizca de azafrán

* sal

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