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INGREDIENTES:

4 filetes gruesos de pechuga de pollo,
1 berenjena,
2 calabacines,
1 pimiento rojo,
2 tomates maduros,
1 cebolla pequeña,
pPan rallado: cantidad necesaria,
1 huevo,
Vino blanco: cantidad necesaria,
Aceite y sal: cantidad necesaria,

PREPARACIÓN:

Se sazonan los filetes, se pasan por huevo y pan rallado y se dejan reposar un rato. Se calienta un poco de aceite en una sartén y se dora la cebolla pelada y triturada. En cuanto tome color, se añaden el pimiento, la berenjena y los calabacines previamente lavados y cortados en dados. Se rehogan un instante y se añaden los tomates pelados y triturados.  Se sazona, se baña con medio vaso de agua y unas cucharadas de vino y se cuece despacio 15 minutos. Mientras, se calienta aceite en otra sartén y se fríen los filetes hasta y queden dorados. Se ponen en una fuente, se adorna con verduras crudas y se sirven con el pisto
aparte.

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