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INGREDIENTES:

• 1 pollo
• 250 gramos de arroz integral cocido al dente
• 1/2 taza de pistachos triturados
• 1/2 taza de pasas picadas
• 1/4 de taza de ciruelas picadas fino
• 1 rama de perejil picado fino
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de ajonjolí tostado
• 1 limón
• Sal y Pimienta recién molida, a gusto

PREPARACIÓN:

Lavar y secar muy bien el pollo. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Mezclar en un bol el aceite de oliva, el curry y el jugo de limón, hasta obtener una mezcla muy bien amalgamada.  Embadurnar el pollo con esta preparación y dejarlo reposar en la heladera por 15 minutos.  Tostar el ajonjolí por 2 minutos.  En un recipiente mezclar las pasas, las ciruelas, los pistachos, el perejil y el arroz, salpimentar y mezclar todo. Rellenar con esta preparación el pollo, presionando un poquito para que quede compacto, sujetar con un palillo la piel de la abertura para que no se salga el relleno durante la cocción.  Colocar el pollo en una bandeja refractaria. Cubrirlo con papel aluminio, añadir una taza de consomé y llevar al horno precalentado a temperatura media por 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar la pechuga del pollo, el jugo que salga sea claro.  Retirar el papel los últimos minutos de cocción para que se dore. Retirar, cortar y servir

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