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INGREDIENTES PARA LA MASA TIERNA DE RICOTA:

Harina: 300 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita de café
Ricota: 150 gramos
Queso rallado fino: 50 gramos
Manteca a temperatura ambiente: 150 gramos
Sal fina y pimienta: a gusto
Huevo: 1
Agua (opcional): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Aceitunas negras descarozadas: 200 gramos
Ricota: 200 gramos

PARA DECORAR:

Queso crema: cantidad necesaria
Hojitas de albahaca: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

MASA TIERNA DE RICOTA:

En un bol, mezclar la harina con el polvo para hornear. Adicionar la ricota, el queso rallado y la manteca. Salpimentar a gusto. Agregar el huevo y, si fuese necesario, cantidad necesaria de agua. Integrar los ingredientes y amasar hasta obtener una preparación tierna y homogénea. Formar un bollo y disponerlo sobre bandeja o fuente. Proteger con papel film y llevar por 30 minutos a la heladera.

RELLENO:

Procesar las aceitunas negras e incorporar la ricota. Continuar procesando hasta obtener una pasta cremosa. Pasar a un bol, cubrir con papel film y reservar en la heladera. Retirar la masa, descubrirla y estirarla a 3 mm de espesor. Cortar círculos de 3 cm de diámetro. Disponer los círculos, separados entre sí, sobre una placa metálica limpia. Cocinar en horno moderado hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados (entre 10 y 15 minutos, aproximadamente). Retirar y dejar enfriar.

ARMADO:

Dar vuelta la mitad de los círculos y aplicar la pasta del relleno en el centro de cada uno. Cubrir con los círculos restantes. Decorar con queso crema y hojitas de albahaca.

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