i Cocina .es

INGREDIENTES:
       
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de semillas de amapola
50 gramos de cáscara de limón abrillantada
Azúcar impalpable, cantidad necesaria
Pan rallado cernido, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Separar las claras de las yemas. Batir la manteca con el azúcar hasta cremar, (cambio de  color), agregar las yemas de a una por vez. Incorporar las semillas de amapola […]

INGREDIENTES PARA LA MASA:
150 gramos de harina
50 gramos de azúcar
60 gramos de manteca
Esencia de naranja: cantidad necesaria
1 ó 2 cucharadas de leche
1 clara
PARA LA CUBIERTA:
100 centímetros cúbicos de jugo de naranja
350 centímetros cúbicos de agua
70 gramos de fécula de maíz
Ralladura de 1 naranja
4 claras
100 gramos de azúcar
Cáscaras de naranja abrillantadas: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Formar un volcán con […]

INGREDIENTES:
Vainillas: cantidad necesaria
PARA EL ALMÍBAR:
Café líquido: 30 centímetros cúbicos
Azúcar: 50 gramos
Agua: 50  centímetros cúbicos 
Licor de café: 50  centímetros cúbicos
PARA LA CREMA DE MASCARPONE:
Queso mascarpone: 400 gramos
Queso crema: 200 gramos
Yemas: 5
Gelatina sin sabor: 7 gramos
Crema de leche: 150  centímetros cúbicos
MERENGUE ITALIANO:
Claras: 5
Azúcar: 150 gramos
Agua: cantidad necesaria
PARA DECORAR:
Cacao amargo: 50 gramos
PREPARACIÓN:
Colocar en una olla el azúcar con […]

INGREDIENTES:
Claras: 5
Azúcar: 180 gramos
Harina: 180 gramos
Ralladura de 2 limones
Almendras: 185 gramos
PREPARACIÓN:
Batir las claras a nieve e incorporar el azúcar. Luego tamizar la harina e incorporar a la  mezcla anterior, junto con la ralladura de limón. Forrar un molde con papel manteca.  Agregar las almendras a la preparación y extienda la misma en el molde. Hornear […]

INGREDIENTES:
Bananas grandes: 3
Azúcar: 120 gramos
Agua: 50 centímetros cúbicos
Jugo de 1/2 limón
1/2 chaucha de vainilla
Crema batida: 120 gramos
Azúcar impalpable, a gusto
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Queso crema: 120 gramos
Licor de bananas: 2 cucharadas
PREPARACIÓN:
Preparar el caramelo con el azúcar, el agua, el jugo de limón y la chaucha de vainilla.  Cuando el caramelo tome color dorado, agregar las […]

INGREDIENTES PARA LA MASA BASE:
Harina: 150 gramos
Sal fina: 1 pizquita
Polvo para hornear: 1/2 cucharadita de té
Manteca fría: 75 gramos
Azúcar molido: 75 gramos
Huevo: 1
Esencia de vainilla: gotitas a gusto
PARA EL RELLENO:
Queso crema: 400 gramos
Ralladura de la piel de 1 naranja
Crema de leche: 160 centímetros cúbicos
Fécula de maíz: 50 gramos
Leche en polvo: 50 gramos
Yemas: 5
Claras: 5
Azúcar molido: […]

INGREDIENTES:
Harina tamizada: 275 gramos
Sal fina: 1/4 de cucharadita de café
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita de té
Huevos: 3
Azúcar molida: 70 gramos
Almendras tostadas y picadas: 12
PARA PINCELAR:
Huevo batido: 1
OTROS:
Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
Manteca derretida (para pincela la placa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
En un bol, colocar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar. En otro […]

INGREDIENTES:
50 gramos de manteca
75 centímetros cúbicos de crema de leche
200 gramos de chocolate fondant troceado
1 yema de huevo
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
2 cucharadas de Grand Marnier
Cacao tamizado, cantidad necesaria
1/2 taza de nueces troceadas finas
PREPARACIÓN:
Derretir la manteca con el chocolate e incorporar el licor sin dejar que llegue a hervir.  Apartar del fuego. Dejar […]

INGREDIENTES:
Harina: 250 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
Sal fina: una pizca
Huevos: 2
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Leche: 400 centímetros cúbicos
Manteca: 1 cucharada sopera
Manteca derretida, (para untar la wafflera): cantidad necesaria
Dulce de leche, crema chantillí y frutas, (para acompañar): a gusto
PREPARACIÓN:
Colocar la harina, el polvo para hornear y la sal en la procesadora. Añadir […]

INGREDIENTES:
Peras: 1 kilo
Azúcar: 500 gramos
Agua: 1 litro
PREPARACIÓN:
Pelar las peras y cortarlas en cuartos. Colocarlas dentro de un frasco esterilizado. Realizar un almíbar con el azúcar y el agua y verter encima de la fruta. Tapar. Cocinar a baño María por unos 20 minutos aproximadamente. Enfriar dentro del baño María o sobre una tabla de madera. […]