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INGREDIENTES:

4 berenjenas medianas
300 gramos de queso mozzarella
Harina, cantidad necesaria
2 huevos
Pan rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

En un bol. batir los huevos y salpimentar a gusto. Reservar. Lavar las berenjenas, secar y  cortar en rodajas finas, (deben quedar enteras). Unir de a dos colocando en el centro una  rodaja de mozzarella, presionar y pasar primero por harina. Luego, remojar con el huevo y  por último, pasar por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Servir tibias.

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