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INGREDIENTES:

Cebolla picada: 1
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 1/4 de pocillo
Pimiento verde picado: 1
Carne picada: 500 gramos
Tomates peritas sin semillas y picados: 3
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Papas cocidas: 4
Manteca: 1 cucharada sopera
Aceite (para untar): cantidad necesaria
Queso rallado (para espolvorear): 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla con una pizca de sal en aceite. Agregar el pimiento y saltear 1 minuto. Añadir la carne y cocinar, mezclando, hasta que cambie de color. Adicionar los tomates y cocinar 5 minutos más. Retirar y condimentar con sal, pimienta y perejil picado. Pasar la preparación a un molde de vidrio o cerámica para budín, apto para horno, aceitado, y reservar. Reducir las papas a puré con la manteca. Salpimentar y colocar sobre la carne. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta dorar.

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