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INGREDIENTES:

• Harina leudante: 2 tazas
• Queso rallado: 4 cucharadas soperas
• Aceite: 1 taza
• Leche: 1 taza
• Huevos: 3
• Cebolla picada: 1
• Tomate perita sin semilla y picado: 1
• Diente de ajo picado: 1
• Aceitunas verdes descarozadas y picadas: 1/4 de taza
• Sardinas en aceite escurridas y picadas grueso: 1 lata
• Sal y pimienta: a gusto
• Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria

PARA ACOMPAÑAR:

• Ensalada a gusto

PREPARACIÓN:

Poner la harina y el queso en la licuadora. Incorporar el aceite junto con la leche y licuar. Pasar la mezcla a un bol y agregar los huevos, la cebolla, el tomate, el diente de ajo, las aceitunas y las sardinas. Salpimentar a gusto y mezclar. Verter la preparación en un molde desmontable de 22 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Cocinarla en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos. Retirar el budín del horno y dejarlo reposar durante algunos minutos. Desmoldarlo y servirlo caliente o frío con ensalada a gusto.

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