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INGREDIENTES:

Aceite: 1/2 pocillo
Carne cortada en cubos (nalga, cuadrada o falda): 600 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Caldo de carne: 1 cubo
Agua a punto de ebullición: 2 litros
Cebolla cortada en trozos: 1
Zanahoria cortada en ruedas: 1
Repollo blanco cortado en juliana: 1/2
Papas peladas y cortadas en trozos: 2
Calabaza pelada y cortada en cubos: 1 chica
Harina: 1/2 taza tamaño té
Perejil picado: 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una olla a presión y llevar a fuego medio. Dorar completamente los cubos de carne previamente condimentados con sal. Incorporar el caldo. Verter el agua. Tapar la cacerola y cocinar durante 20 minutos a partir que soltó el vapor. Apagar el fuego y dejar salir la presión. Destapar la olla. Incorporar las hortalizas y, con la cacerola a medio tapar, cocinar entre 15 y 20 minutos o hasta que la carne y el resto de los ingredientes estén cocidos. Retirar de la olla y pasar a un bol. Reservar el caldo de la cocción. Separar 1 taza del caldo y  mezclar con la harina. Añadir al fondo de cocción de la olla y cocinar, mezclando, hasta que espese. Salpimentar. Retirar y pasara otro bol. Espolvorear con perejil. Servir, caliente, en un recipiente aparte con la carne y las hortalizas también calientes.

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