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INGREDIENTES:

150 gramos de queso azul
50 gramos de nueces picadas gruesas
250 centímetros cúbicos de crema de leche
200 gramos de queso blanco
10 gramos de gelatina
Hierbas aromáticas, a gusto

TEJAS:

200 gramos de harina
3 claras
50 gramos de manteca
Mix de hierbas, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Procesar el queso azul con el queso blanco y la gelatina previamente hidratada y disuelta  al calor. Incorporar la crema batida. Salpimentar y perfumar con hierbas aromáticas a  gusto. Completar con las nueces. Verter la preparación en un molde humedecido y llevar a la  heladera durante 4 horas.

TEJAS:

Mezclar todos los ingredientes y perfumar con las hierbas picadas. Extender una cucharada  de la pasta, por cada teja, sobre una placa previamente enmantecada, formando círculos de 8  centímetros de diámetro. Llevar a horno precalentado durante 7 minutos, despegar los  círculos con una espátula e inmediatamente darle forma de teja montándolas sobre un palo de  amasar, antes de que se enfríen. Desmoldar la mousse, cortar en porciones y servir  decorando con las tejas de hierbas y vegetales frescos condimentados con una de aceto  balsámico.

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