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INGREDIENTES:

Cebollas criollas picadas: 2
Pimiento rojo picado: 1/2
Pimiento verde picado: 1/2
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 1/2 pocillo
Tomate perita: 1
Suprema de pollo picada o cortada en cubos pequeños: 500 gramos
Cebollas de verdeas picadas: 3
Pimentón: 1 cucharadita tamaño té
Ají molido: 1 cucharadita tamaño té
Huevos duros picados: 2
Tapas para empanadas: 2 docenas
Aceite (para la placa): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Rehogar las cebollas y los pimientos con una pizca de sal en una cacerola con aceite. Agregar el tomate sin semillas y picado y el pollo. Cocinar hasta que cambie de color. Añadir la cebolla de verdeo y los condimentos. Cocinar 1 minuto más. Apagar el fuego. Adicionar los huevos. Salpimentar a gusto y mezclar. Retirar, dejar entibiar y llevar a la heladera tapado hasta que esté bien frío. Armado. Colocar un poco de relleno sobre cada tapa y humedecer sus bordes con agua. Cerrar los discos de manera que envuelvan la preparación y sellar con un repulgo. Acomodar las empanadas en una placa aceitada. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.

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