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INGREDIENTES:

24 tapas de empanadas

RELLENO:

•  250 gramos de margarina
•  300 gramos de cebolla de verdeo
•  2 cebollas
•  1 ají verde
•  500 gramos de carne de nalga
•  2 papas cocidas
•  75 gramos de pasas de uvas
•  Cantidad necesaria de sal, pimienta, comino y pimentón dulce
•  3 huevos duros
•  100 gramos de aceitunas verdes
•  Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Derretir en una cacerola la margarina, añadir las cebollas y el ají picado. Rehogar durante unos minutos y añadir la carne picada. Cocinar y luego adicionar las papas cortadas en pequeños cubos y las pasas de uvas. Retirar del fuego y condimentar. Dejar enfriar. Disponer una porción de relleno sobre un disco de masa, colocar un pedacito de huevo duro y una aceituna. Humedecer la mitad del disco y cerrar por la mitad. Hacer un repulgue y disponer sobre placas apenas engrasadas. Pintar con huevo batido y hornear a 270° C durante 7 minutos.

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