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INGREDIENTES:

Flores de brócoli: 250 gramos
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebollas picadas: 2
Ajo picado: 2 dientes
Sal y pimienta: a gusto
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Agua fría (para disolver el almidón): 1/2 pocillo
Caldo de verduras: 1 sobre
Agua caliente: 200 cm3
Muzzarella: 250 gramos
Huevo (para pincelar): 1
Aceite (para untar la placa): cantidad necesaria
Tapas para empanadas: 48

PREPARACIÓN:

Blanquear las flores de brócoli en agua hirviendo con un poco de sal. Retirar.  Sumergirlas en agua helada para cortar la cocción. Escurrirlas y cortarlas en trozos grandes. Reservar. Verter aceite en una sartén y saltear las cebollas y el ajo con una pizca de sal. Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes. Adicionar el almidón de maíz diluido en agua fría. Añadir el sobre de caldo y el agua caliente, mezclando continuamente. Continuar la cocción hasta obtener una crema. Salpimentar y retirar del fuego. Agregar las flores de brócoli y mezclar. Colocar un poco de relleno y un trozo de muzzarella sobre cada disco. Pincelar los bordes con huevo y cerrar. Presionar los bordes con los dedos y marcar con un tenedor. Acomodar en una placa aceitada y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.

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