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INGREDIENTES:

3 supremas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de camarones
1 diente de ajo
50 centímetros cúbicos de jerez
2 paquetes de arroz al azafrán
1 lata de pulpo
1 lata de mejillones
1 lata de almejas
2 postas de salmón rosado
1 lata de morrones
1 lata de arvejas
6 langostinos
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto
250 gramos de mejillones con sus valvas

PREPARACIÓN:

Limpiar las supremas y cortarlas en trozos pequeños y parejos. Salpimentar a gusto.  Sellarlos en una sartén con un fondo de aceite de oliva y un trozo de manteca. Antes de  completar la cocción incorporar el ajo picado. Rociar con el jerez y dejar evaporar el  alcohol. Aparte, cocinar el arroz siguiendo las indicaciones del envase. Incorporar al  arroz el pollo y los camarones con su jugo. Salpimentar a gusto. Añadir a la paella el  pulpo, las almejas y los mejillones bien escurridos. Mezclar bien y acomodar las postas de  salmón. Cubrir y cocinar a fuego suave de 5 a 7 minutos. Luego añadir los morrones cortados  en tiras, las arvejas escurridas, los langostinos enteros y los mejillones con sus valvas,   para decorar, previamente cocidos hasta que abran. Verificar los condimentos, calentar bien  y servir espolvoreado con el perejil picado.

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