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INGREDIENTES:

Carne de cordero, 1 kilo
Harina, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Manteca o margarina, 4 cucharadas
Cebolla picada, 1/2 taza
Blanco de apio picado, 1/2 taza
Granos de pimienta negra, 10
Zanahorias picadas, 1/2 taza
Papas cortadas en cuartos, 3 (medianas)
Tomates frescos, 2
Repollo rallado o cortado en juliana, 1 taza
Caldo, 5 tazas
Perejil picado, 1 cucharada

PREPARACIÓN:

Quitar a la carne el exceso de grasa  y cortarla en cubos. Rebozar por harina condimentada con sal y pimienta. Derretir en una cacerola la manteca o margarina y dorar en ella la carne. Hacer esta operación mezclando rápidamente. Agregar la cebolla y rehogar lentamente. La cebolla debe quedar transparente. Incorporar el apio, la pimienta en grano, las zanahorias, las papas y los tomates, sin semillas y picados. Mezclar y rehogar 3 minutos. Agregarel repollo y el caldo. Tapar y dejar hervir hasta que la carne esté bien tierna. Cotejar la sazón y volcar el guiso en una cazuela y servir espolvoreado con el perejil.

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