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INGREDIENTES:

1 kilo de bulbos de hinojo
25 gramos de manteca
200 gramos de mozzarella en fetas
1 cucharada de perejil picado
4 huevos
200 gramos de crema de leche
40 gramos de queso rallado
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar los hinojos limpios en agua con sal hasta que se noten tiernos. Escurrirlos, dejar  enfriar y cortarlos en finas rodajas. Reservar. En una sartén colocar la manteca hasta  derretir, luego incorporar los hinojos y rehogarlos ligeramente. Retirar del fuego,  colocarlos en una fuente y cubrirlos con la mozzarella. Salpicar con el perejil picado. En  un bol batir los huevos con la crema, el queso rallado y salpimentar a gusto. Verter esta  preparación sobre los hinojos y llevar al horno a temperatura moderada hasta que coagulen  los huevos y gratine el queso rallado. Servir caliente.

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