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INGREDIENTES:

*   1 kg de lomo de cerdo
*   4 Hojas de repollo, finamente picada
*   300 gramos de salchichas frescas
*   200 gramos de requesón
*   2 cucharada de aceite de oliva
*   2 dientes de ajo, picados
*   Sal y pimienta, a gusto
*   Hilo de cocina para atar la carne
*   2 cebollas cortadas en aros
*   1 pimiento rojo cortado en tiras
*   Aceite para la fuente
*   1 vaso de vino blanco
*   Hierbas aromáticas frescas

PREPARACIÓN:

Salpimentar el lomo. Hacerle un corte a lo largo y abrirlo como un libro. Cortar la salchicha fresca quitándole la piel. En una sartén colocar el aceite de oliva, llevar al fuego y rehogar los ajos picados, junto con las hojas de repollo picadas. Añadir la salchicha, salpimentar, terminar de cocinar, retirar y reservar. Colocar sobre el lomo la preparación de repollo y los trozos de requesón. Enrollar muy bien el lomo y atarlo con hilo de cocina y colocar algunas ramitas de hierbas aromáticas. Envolver en papel de aluminio, En una asadera poner las cebollas, el ajímiento, aceite y el vaso de vino. Colocar el lomo con el cierre del papel hacia abajo y hacerle en la parte de arriba del papel un orifio pequeño para que salga el vapor. Llevar al horno a temperatura moderada por aproximadamente 1 hora. Retirar, quitar el papel, quitar el hilo, cortar el lomo en rodajas y servir.

 

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