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INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  175 gramos de almidón de maíz
•  200 gramos de harina
•  3 yemas
•  200 gramos de manteca
•  Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Colocar en el bol de la procesadora la harina, el almidón de maíz, la manteca, la sal y la pimienta. Procesar hasta obtener un arenado. Volcarlo sobre la mesada y formar una corona. Agregar las yemas en el centro.  Unir todos los ingredientes sin amasar, hasta obtener un bollo tierno y de aspecto suave. Envolverlo con papel film y llevarlo al frío durante 30 minutos. Luego, retirarlo y forrar los moldes de las minitartas. Cocinar en horno a temperatura moderada hasta que estén doraditas. Retirar y reservar.

RELLENO:

•  200 gramos de muzzarela
•  2 tomates peritas
•  1 diente de ajo bien picado
•  1/4 de taza de aceite de oliva
•  8 hojas de albahaca
•  150 gramos de tomates cherry cortados por la mitad
•  100 gramos de queso parmesano rallado
•  Sal y pimienta a gusto
•  2 cucharadas rasas de ciboulette bien picada
•  Aceite de oliva para rociar: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Cortar la muzzarella en láminas finas. Cortar el tomate en ruedas. Mezclar el ajo con el aceite de oliva. Armado. Dentro de las bases de tartas precocidas, colocar las rodajas de tomate alternándolas con la muzzarella y las hojas de albahaca. Salpimentar a gusto. Incorporar los tomates cherry, espolvorear generosamente con el queso parmesano rallado grueso y agregar la ciboulette. Rociar las tartas con el aceite de oliva, desmoldarlas y servirlas de inmediato.

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