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INGREDIENTES:

• Cebolla picada: 1
• Sal: a gusto
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Tomates triturados: 1 lata
• Palmitos en rodajas: 1/2 taza tamaño té
• Arvejas escurridas: 1 lata
• Choclo en grano amarillo escurrido: 1 lata
• Atún en aceite escurrido: 1 lata
• Aceitunas verdes descarozadas: 2  cucharadas soperas
• 1 Perejil picado: 2 cucharadas soperas
• Caldo de verduras: 2 tazas tamaño té
• Harina de maíz de cocimiento rápido: 2 tazas tamaño té
• Aceite (para untar el molde): cantidad necesaria

PARA LA SALSA:

• Cebolla picada: 1
• Tomates triturados: 1 lata
• Aceite de oliva: 1 cucharada sopera
• Camarones: 250 gramos
• Sal y pimienta: a gusto
• Perejil picado (para espolvorear): a gusto

PREPARACIÓN:

Salsa. Dorar la cebolla y los tomates en aceite. Cocinar 5 minutos y adicionar los camarones. Salpimentar y espolvorear con perejil picado. Retirar y reservar. Moldeado. Rehogar la cebolla con una pizca de sal en aceite hasta que esté transparente. Agregar la lata de tomate. Reservar algunas rodajas de palmitos, el resto, picarlas y adicionarlas junto con las arvejas, el choclo y el atún a la preparación anterior. Mezclar y cocinar 5 minutos. Añadir las aceitunas, el perejil y el caldo caliente. Dejar hervir 5 minutos. Incorporar la harina de maíz, en forma de lluvia, mezclando continuamente hasta gue la preparación espese. Retirar y cotejar la sazón. Armado. Colocar en la base de un molde de 24 cm de diámetro con aro central untado con aceite las rodajas de palmitos reservadas, luego, la preparación del moldeado. Dejar entibiar y desmoldar. Servir con la salsa.

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