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INGREDIENTES:

Tapas de masa para tarta comprada: 1 paquete (2 tapas)

RELLENO:

1 conejo chico o 1/2 conejo grande
Sal y pimienta a gusto
6 cucharadas de harina
1/2 vaso de aceite
2 cebollas
2 pimientos
2 dientes de ajo
50 gramos de manteca
1/2 vaso de vino blanco seco
1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, orégano, romero y perejil)
100 cm3 de crema de leche
3 huevos

PARA PINCELAR:

1 huevo

PREPARACIÓN:

Forrar el molde con una tapa de masa. Reservar. Relleno. Deshuesar el conejo y cortar la carne en trozos medianos. Salpimentarlos y rebozarlos con 4 cucharadas de harina. Volcar el aceite en una cacerola e incorporar los trozos de conejo y dorarlos de ambos lados a fuego mediano. Retirarlos y dejarlos enfriar. Cortar las cebollas y los pimientos en Juliana. Filetear los ajos. Poner la manteca en una cacerolita e incorporar los vegetales anteriores. Rehogarlos. Agregar la carne de conejo, el vino blanco y el ramillete de hierbas picadas. Salpimentar y cocinar durante 10 minutos. Adicionar las 2 cucharadas de harina restantes y seguir cocinando durante 2 minutos más. Retirar la preparación del fuego y dejarla enfriar. Armado. Disponer el relleno sobre la masa colocada en el molde. Verter la crema en un bol y agregar los huevos. Salpimentar y mezclar. Volcar la preparación sobre el relleno. Pincelar con huevo los bordes de masa y cubrir todo con la tapa restante. Presionar los bordes de ambas tapas de masa, para sellarlas y pincelar la superficie de la pascualina con huevo. Cocinar en horno mediano durante 30 minutos.

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