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INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 taza de arvejitas precocidas
• 100 gramos de jamón
• 1 lata de tomates escurridos y picados fino
• 2 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de cebollín picado fino
• 1 cucharada de páprika
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada fino
• 1 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén calentar el aceite, rehogar la cebolla por 2 minutos, adicionar los pimientos picados en dados muy pequeños y dorar por 5 minutos más. Incorporar el arroz, añadir el jamón, las arvejas, los tomates, los huevos ligeramente batidos y sazonar con sal y pimienta.  Retirar del fuego, colocar la preparación del arroz en un molde de corona enmantecado y llevar a horno precalentado a temperatura media por 15 minutos.  Retirar del horno, dejar enfriar ligeramente. Volcar el pastel en una bandeja y servir.

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