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INGREDIENTES:

4 medias pechugas de pollo pequeñas deshuesadas,
3 naranjas,
1 tomate maduro,
200 gramos de arroz blanco cocido,
4 cucharadas de aceite de oliva,
3 cucharadas de harina,
1 pizca de azúcar, sal, pimienta y perejil,

PREPARACIÓN:

Exprimir las naranjas  y cortar la piel de una de ellas en tiras finas. Poner las tiras en una cacerolita, cubrirlas con agua y cocinarlas cinco minutos. Escurrirlas y reservarlas.
Quitar la piel de las pechugas, salarlas un poquito y enharinarlas por ambos lados y freírlas en una cazuela con el aceite hasta que se doren. Agregar las tiras de piel de naranja, el jugo y el tomate rallado. Condimentar con el azúcar y la pimienta y cocinar a fuego suave alrededor de 15 a 20 minutos. Espolvorear con el perejil picado, retirar y servir las pechugas con la salsa y el arroz blanco cocido.

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