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INGREDIENTES PARA LA MASA: (Rinde 18 tartitas)

• Harina: 1 taza tamaño té
• Harina integral fina: 1 taza tamaño té
• Sal: 1 cucharadita tamaño té
• Manteca: 100 gRAMOS
• Huevo: 1
• Agua fría: cantidad necesaria
• Manteca (para las tarteletas): cantidad necesaria
• Queso rallado (para espolvorear): 2 cucharadas soperas

PARA EL RELLENO:

• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Cebolla picada: 2 grandes
• Puerros medianos cortados en rodajas finas: 4
• Sal y pimienta: a gusto
• Harina: 1 cucharada sopera
• Leche: 1 Y 1/4 de taza tamaño té
• Perejil picado: 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN:

Masa. Colocar las harinas, sal, manteca y huevo en la procesadora. Procesar. Agregar agua, de a poco, hasta formar una masa tierna que se desprenda del bol. Retirar y reservar en la heladera. Relleno. Rehogar la cebolla y los puerros en aceite con una pizca de sal hasta gue estén tiernos. Espolvorear con harina. Mezclar. Incorporar leche, de a poco, a medida gue se mezcla. Cocinar hasta gue la preparación esté cremosa. Adicionar el perejil picado. Condimentar con sal, pimienta y retirar. Dejar enfriar. Armado. Retirar la masa de la heladera y estirar hasta obtener 3 milímetros de espesor, aproximadamente. Con ella, forrar moldes para tarteletas ligeramente enmantecados. Rellenar las tarteletas y colocarlas en una placa. Espolvorear con gueso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta gue la masa haya formado piso, esté dorada y el relleno firme. Retirar, desmoldar y servir de inmediato.

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