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INGREDIENTES:

Cebolla grande picada: 1
Dientes de ajo: 2
Sal y pimienta, a gusto
Vinagre de manzana: 1pocillo
Agua: 1/2 taza
Agua caliente: cantidad necesaria
Supremas de pollo medianas sin pieles ni huesos: 4

PARA LA SALSA:

Harina: 2 cucharadas soperas
Jugo de naranja: 1 y 1/2 taza
Jugo de 1/2 limón
Vinagre de vino o aceto balsámico: 1/4 de pocillo
Azúcar: 1 cucharada sopera
Gajos de 1 naranja sin piel
Sal y pimienta blanca. a gusto

PARA DECORAR:

Hojitas de albahaca fresca, a gusto

PREPARACIÓN:
 
Mezclar la cebolla con los dientes de ajo. Agregar sal y pimienta a gusto, el vinagre de  manzana y la 1/2 taza de agua. Colocar las supremas en una asadera, cubrirlas con la mezcla  anterior y llevarlas al horno precalentado. Cocinarlas a temperatura moderada durante  aproximadamente 1/2 hora, o hasta que estén cocidas, pero bien jugosas (agregar un poco de  agua caliente, si fuera necesario). Retirarlas y reservarlas en otro recipiente cubiertas  con papel aluminio.

SALSA:

Recuperar el fondo de cocción de las supremas pasando la asadera sobre la llama de una  hornalla, incorporando un poco de agua y revolviendo. Pasarlo por un tamiz y volcarlo en  una cacerola. Añadir la harina y mezclar con un batidor de alambre. Llevar la preparación  al fuego y agregarle: jugos de naranja y limón junto con el vinagre o aceto. Cocinar,  revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Adicionar el azúcar y los gajos de  naranja. Mezclar, salpimentar a gusto y retirar. Servir las supremas con la salsa y las  hojitas de albahaca fresca.

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