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INGREDIENTES:

Aceite: 1/2 pocillo
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla picada: 1
Sal y pimienta: a gusto
Zanahoria rallada: 1
Zucchini cortados en cubos medianos: 2
Pan de molde sin corteza y desmenuzado: 3 rebanadas
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Ramitas de perejil (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Incorporar la  cebolla y una pizca de sal. Agregar la zanahoria y los zucchini. Mezclar y saltear 5  minutos. Espolvorear con la miga de pan y el perejil. Volver a mezclar y cocinar 1 minuto  más. Salpimentar. Retirar y decorar con ramitas de perejil fresco.

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