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MASA BÁSICA DE TORTILLAS PARA TACOS:

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 1 kilo
Sal: 2 cucharaditas tamaño té
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño café
Grasa vegetal a temperatura ambiente: 250 gramos
Agua caliente: 500 centímetros cúbicos

PREPARACIÓN:

Volcar la harina sobre la mesada. Incorporar la sal y el polvo para hornear. Hacer un hueco  en el centro y llenarlo con la grasa. Unir todos los ingredientes con dos espátulas hasta  obtener una preparación arenosa. Añadir el agua, lentamente, y seguir trabajando la masa  con las manos para unir los ingredientes. Cuando se haya formado una masa, amasarla durante  10 minutos. Hacer un bollo y pasarlo a un bol. Cubrir con un repasador húmedo o papel film.  Dejar reposar en la heladera 15 minutos, como mínimo, o hasta el día siguiente, si fuera  posible. Tomar porciones de, aproximadamente, 35 gramos y hacer bolitas. Estirarlos con el  palo de amasar hasta obtener una forma circular bien finita.  Colocar las tortillas en una  sartén, plancha lisa o comal bien caliente. Cuando comience a ampollarse, dar vuelta. Dorar  del otro lado y retirar. A medida que se van preparando las tortillas, ir ubicándolas en  una panera cubierta con un repasador para que no se enfríen. Relenar y servir calientes.

RELLENO:

INGREDIENTES:

Cebollas picadas o cortadas en Juliana: 250 gramos
Aceite: 1/2 taza tamaño té
Ajo picado: 1 diente (optativo)
Pollo cocido y desmenuzado: 550 gramos
Tomates peritas sin semillas, pelados y picados: 1 kilo
Chiles serranos picados: de 3 a 6
Sal y pimienta: a gusto
Cilantro picado (para espolvorear): a gusto

PREPARACIÓN:

Dorar la cebolla en una sartén profunda con aceite. Incorporar el ajo y seguir cocinando.  Agregar el pollo y los tomates. Añadir los chiles. Salpimentar y completar la cocc :  Retirar del fuego y espolvorear con cilantro.

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