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INGREDIENTES PARA EL FERMENTO:

Levadura: 25 gramos
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Harina : 100 gramos
Agua tibia: 30 cm3

PARA LA MASA:

Harina: 400 gramos
Sal: 1 cucharada sopera al ras
Aceite de oliva: 40 cm3
Agua: 180 cm3

PARA EL RELLENO:

Aceite: 40 cm3
Cebollas cortadas en Juliana: 3
Sal: a gusto
Tomates cherry: 100 gramos
Pimienta negra molida: a gusto
Tomillo fresco: cantidad necesaria
Jamón crudo: 300 gramos

PARA LA PLACA:

Aceite: cantidad necesaria

PARA DECORAR:

Tomillo fresco: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Fermento. Mezclar los ingredientes secos en un bol. Incorporar el agua y dejar espumar. Masa. En otro recipiente, ligar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro de la preparación y llenarlo con el aceite de oliva y el fermento. Integrar todos los ingredientes incorporando el agua en forma gradual, hasta obtener una masa tierna. Colocar la masa sobre la mesada y formar un bollo liso y suave. Ubicarlo en un bol y dejar levar hasta que duplique su volumen.  Relleno. Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla con luna pizca de sal por un minuto. Agregar los tomates cortados por la mitad y saltearlos rápidamente. Salpimentar. Perfumar con tomillo. Retirar del fuego y reservar. Sacar la masa del bol y desgasificarla con golpecitos realizados con la mano o el palo de amasar. Tomar porciones de, aproximadamente, 50 gramos y formar bollos. Dejar reposar por algunos minutos. Modelar los bollitos de masa alargando sus puntas hasta que estén finas. Acomodar sobre una placa ligeramente aceitada.  Realizar un corte profundo en casa pieza, sin lllegar a la base ni a las puntas, con un cuchillo. Dejar levar hasta que, casi, dupliquen su volumen. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada la caliente por, aproximadamente, 15 a 20 minutos.  Retirar del horno. Ubicar, encima, las tiras de jamón crudo y la juliana de cebolla y tomates. Cubrir con papel film y reservar hasta el momento de servir. Decorar con hojas de tomillo.

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