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INGREDIENTES

PARA LA MASA:

Harina: 2 tazas tamaño té
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Polvo para hornear 1 cucharada sopera rasa
Manteca: 100 gramos
Agua fría: 3/4 de taza, aproximadamente
Manteca (para el molde): cantidad necesaria
Legumbres (para la precocción de la masa): cantidad necesaria
Perejil picado (para espolvorear): 1 cucharada sopera

PARA EL RELLENO:

Cebollas cortadas en juliana: 4
Manteca: 25 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Fécula de maíz: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 400 centímetros cúbicos
Queso provolone rallado: 1/2 taza tamaño té
Huevos: 3

PREPARACIÓN:

Masa. Poner la harina, la sal, el polvo para hornear y la manteca fría cortada en trozos en  la procesadora. Procesar, a medida que se incorpora el agua de a poco, hasta formar una  masa tierna que se desprenda del bol. Retirar. Estirar y forrar un molde previamente  enmantecado. Presionar bien y pinchar la base con un tenedor. Llevara la heladera por 30  minutos. Relleno. Rehogar las cebollas en manteca con una pizca de sal hasta que estén  transparentes. Retirar. Pasar la preparación a un bol y agregar la fécula de maíz  previamente disuelto en la crema de leche. Incorporar el queso rallado y los huevos  desligados. Salpimentar. Mezclar y dejar enfriar. Precocción de la masa. Colocar papel de  aluminio o papel manteca sobre la masa y, encima, las legumbres. Llevar a horno  precalentado a temperatura de moderada a caliente por 15 minutos o hasta que la masa esté  seca. Retirar del horno y quitar el papel con las legumbres. Armado y terminación.  Distribuir el relleno y llevar nuevamente a horno precalentado a temperatura moderada por  50 minutos o hasta que el relleno esté firme. Retirar. Dejar enfriar y desmoldar.  Espolvorear con perejil picado.

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