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INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  Harina de trigo integral: 2 tazas tamaño té
•  Manteca: 100 gramos
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Leche: 1/2 taza tamaño té
•  Agua: 1/2 pocillo, aproximadamente

PARA EL RELLENO:

•  Ricota tamizada: 100 gramos
•  Queso blanco: 100 gramos
•  Lomito ahumado: 100 gramos
•  Huevos: 3
•  Crema de leche: 200 cm3
•  Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Masa. Colocar la harina, la manteca, la sal y pimienta en la procesadora. Procesar, a medida que se incorpora de a poco la leche, hasta formar una masa que se desprenda del bol. De ser necesario, agregar un poco de agua. Retirar y hacer un bollo. Dejar descansar en la heladera, cubierta con papel film. Retirar la masa de la heladera y estirarla hasta tener 3 mm de espesor, aproximadamente. Forrar moldes para tarteletas de 5 cm de abertura con la masa y retirar el excedente. Reservar. Relleno. Poner la ricota, el queso blanco y el lomito cortado en tiras finas en un bol. Mezclar y reservar. Batir los huevos a punto blanco. Adicionar la crema de leche y batir hasta que tenga una consistencia mediana. Incorporar este batido a la preparación de ricota y queso blanco. Salpimentar. Armado. Rellenar las tarteletas y ponerlas en una asadera. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 25 minutos. Retirar y desmoldar.

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