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INGREDIENTES:

MASA:

500 gramos de harina
50 gramos de levadura de cerveza
2  cucharadas de azúcar
3  cucharadas de aceite
250 centímetros cúbicos de leche
1  cucharada de sal
Pimienta, a gusto

RELLENO:

300 gramos de panceta
300 gramos de queso Mar del Plata
3  cebollas grandes
10 tomates secos
4 cucharadas de ciboulette
2  puerros

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol la levadura desgranada, el azúcar, la leche y el aceite. Incorporar la  harina poco a poco, integrar hasta formar una masa aireada. Salpimentar a gusto. Dejar  levar y desgasificar dándole 80 golpes sobre la mesada. Para el relleno cortar en cubos la  panceta y el queso. Picar las cebollas, los puerros y rehogar, salpimentar. Mezclar los  ingredientes en un bol junto con los tomates secos y ciboulette picado. Verificar los  condimentos. Estirar la masa en forma rectangular, acomodar en extremo el relleno y  arrollar. Cortar el rollo en 16 porciones, tomar un molde savarín enmantecado y enharinado  acomodar las porciones con el corte hacia arriba una al lado del otro ajustando bien.  Pincelar con huevo batido y cocinar en horno precalentado durante 35 minutos. Dejar enfriar  y desmoldar.

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