i Cocina .es

INGREDIENTES:

• Pasta corta: 350 gramos
• Sal y pimienta: a gusto
• Cebolla morada: 1
• Pimiento rojo: 1
• Aceite (para rehogar): 2 cucharadas soperas
• Huevos: 3
• Perejil picado: 1/2 taza tamaño té
• Ramitas de perejil crespo (para decorar): cantidad necesaria
• Aceite (para la sartén): 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté “al dente”.  Escurrir y dejar enfriar. Picar la cebolla y el pimiento. Saltearlos en una sartén con aceite hasta gue la cebolla esté transparente. Retirar y reservar. Batir los huevos con un batidor de alambre y salpimentar. Añadir el perejil y mezclar bien. Incorporar la cebolla, el pimiento y la pasta. De ser necesario, condimentar nuevamente. Volcar la preparación en una sartén con aceite. Cocinar moviendo la sartén de vez en cuando para que toda la superficie se cocine en forma pareja. Dar vuelta, ayudándose con un plato y terminar de cocinar del otro lado. Dar vuelta con el plato y decorar con ramitas de perejil crespo.

Comparte este artículo