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El faisán es una muy buena comida y muy sofisticada. En los mejores restaurantes se puede percibir este plato y el mismo preside de las mesas navideñas en la gran mayoría de los hogares de España. Pero no sólo del país, sino que es una costumbre que se extendió a una gran cantidad de territorios a lo largo y a lo ancho del continente. En esa época del año es cuando los negocios más venden de los faisanes.

Los ingredientes que se necesitan para poder satisfacer las necesidades de cuatro personas son un faisán entero, dos hígados de pato, 250 gramos de manteca de cerdo, una botella de vino de oporto y 12 trufas. Ahora pasaremos a describir todo lo que es necesario realizar para poder hacer un rico faisán.

En primer lugar se tiene que limpiar el faisán y se debe lavar bien por dentro. Luego, los hígados de pato se tienen que freír en manteca de cerdo y se deben salpimentar. Una vez que se completó eso se tiene que pasar por un pasapurés y se tiene que reservar la pasta que se consiguió.

Después, se tienen que añadir las 4 trufas dentro de un poco de vino de oporto, y se deben mezclar junto al foi-gras. Cuando ésto ya se llevó a cabo, se tiene que rellenar el faisán con la mezcla y cocerlo. El siguiente paso es atar las alas a las pechugas con el fin de que no se abra mientras se está desarrollando la cocción.

Un paso que es fundamental para que la comida salga a la perfección es que se ponga el faisán sobre el adobo durante 24 horas. Esto se tiene que hacer con el vino oporto y se debe guardar en la heladera.

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