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INGREDIENTES:

1 kilo de harina
20 gramos de sal
100 gramos de grasa
20 gramos de harina de malta
550 centímetros cúbicos de agua
Pimentón, cantidad necesaria
Hierbas, a gusto
30 gramos de levadura de cerveza

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura desgranada y formar una corona. Acomodar en el centro la  grasa, la harina de malta y el agua tibia, mezclada con la sal. Unir los ingredientes y  formar la masa. Dividir la masa en dos partes y mezclar cada una con un sabor diferente.  Amasar bien para integrar y distribuir los sabores. Dejar descansar tapada durante 30  minutos. Cortar porciones de 20 gramos y bollar. Dejar levar nuevamente. Estirar los  bollitos de 2 milímetros de espesor, formando las galletas redondas. También se puede  estirar la masa en forma de rectángulo y cortar las galletas en rombos. Picar o pinchar las  galletas, antes de cocinarlas. Acomodar las piezas en una plancha antiadherente y cocinar  en horno precalentado con bastante vapor durante 20 minutos. Retirar del horno, dejar  enfriar y guardar en frascos herméticos.

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