Panecillos de bizcochuelo
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 INGREDIENTES:
Manteca a temperatura ambiente, 500 gramos
Azúcar molida, 170 gramos
Claras, 350 gramos
Esencia de limón, 1 cucharadita tamaño té
Leche, 350 centÃmetros cúbicos
Bizcochuelo de vainilla procesado, 1 kilo
Harina, 70 gramos
Polvo para hornear, 1 cucharada sopera colmada
ManÃes tostados y pelados, 200 gramos
PARAÂ LAÂ CUBIERTA:
Azúcar impalpable, cantidad necesaria
PARA 1 KILO DE BIZCOCHUELO DEÂ VAINILLA:
Huevos, 9
Azúcar molida, 270 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Harina, 360 gramos
OTROS:
Manteca derretida, (para pincelar la placa). cantidad necesaria
Harina, (para espolvorear la placa), cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar la manteca en un bol. Agregar el azúcar molida. Comenzar a mezclar con la espátula mezcladora hasta obtener el punto crema. Sin dejar de batir, añadir las claras y perfumar con esencia de limón. Volcar la leche y seguir mezclando. Disponer el bizcochuelo procesado en un bol. Agregar la harina y el polvo para hornear. Mezclar. Incorporar a la preparación anterior. Mezclar bien. En la mitad del proceso de mezclado, añadir los manÃes tostados y pelados. Seguir mezclando. Continuar hasta integrar por completo los ingredientes. Pincelar una placa con manteca derretida y enharinarla. Cargar la preparación en una manga con boquilla lisa N° 20. Sin presionar demasiado, hacer bastones de 10 centÃmetros de largo. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos, aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
COBERTURA:
Tamizar azúcar impalpable por encima de las piezas.Â
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHUELO DE VAINILLA:
Colocar los huevos, el azúcar molida y la esencia de vainilla en un bol. Batir hasta obtener el punto letra. Emnantecar y enharinar el molde requerido. En un bol aparte, mezclar el polvo para hornear y la harina. Tamizar la mitad de la mezcla de ingredientes secos sobre el batido de huevos. Mezclar con movimientos envolventes. Tamizar el resto de la mezcla de harina y polvo para hornear. Ligar con movimientos envolventes. Pasar la preparación al molde y emparejar. Llevar a horno moderado entre 35 y 40 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Tags: Bizcochos, Masas, Tortas
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