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 INGREDIENTES:

Manteca a temperatura ambiente, 500 gramos
Azúcar molida, 170 gramos
Claras, 350 gramos
Esencia de limón, 1 cucharadita tamaño té
Leche, 350 centímetros cúbicos
Bizcochuelo de vainilla procesado, 1 kilo
Harina, 70 gramos
Polvo para hornear, 1 cucharada sopera colmada
Maníes tostados y pelados, 200 gramos

PARA  LA  CUBIERTA:

Azúcar impalpable, cantidad necesaria

PARA 1 KILO DE BIZCOCHUELO DE  VAINILLA:

Huevos, 9
Azúcar molida, 270 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Harina, 360 gramos

OTROS:

Manteca derretida, (para pincelar la placa). cantidad necesaria
Harina, (para espolvorear la placa), cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar la manteca en un bol. Agregar el azúcar molida. Comenzar a mezclar con la espátula  mezcladora hasta obtener el punto crema. Sin dejar de batir, añadir las claras y perfumar  con esencia de limón. Volcar la leche y seguir mezclando. Disponer el bizcochuelo procesado  en un bol. Agregar la harina y el polvo para hornear. Mezclar. Incorporar  a la preparación  anterior. Mezclar bien. En la mitad del proceso de mezclado, añadir los maníes tostados y  pelados. Seguir mezclando. Continuar hasta integrar por completo los ingredientes. Pincelar  una placa con manteca derretida y enharinarla. Cargar la preparación en una manga con  boquilla lisa N° 20. Sin presionar demasiado, hacer bastones de 10 centímetros de largo.  Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos, aproximadamente. Retirar  y dejar enfriar.

COBERTURA:

Tamizar azúcar impalpable por encima de las piezas. 

PREPARACIÓN  DEL BIZCOCHUELO DE VAINILLA:

Colocar los huevos, el azúcar molida y la esencia de vainilla en un bol. Batir hasta  obtener el punto letra. Emnantecar y enharinar el molde requerido. En un bol aparte,  mezclar el polvo para hornear y la harina. Tamizar la mitad de la mezcla de ingredientes  secos sobre el batido de huevos. Mezclar con movimientos envolventes. Tamizar el resto de  la mezcla de harina y polvo para hornear. Ligar con movimientos envolventes. Pasar la  preparación al molde y emparejar. Llevar a horno moderado entre 35 y 40 minutos. Retirar y  dejar enfriar.

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