i Cocina .es

INGREDIENTES:

•  Azúcar: 150 gramos
•  Harina: 40 gramos
•  Nueces: 100 gramos
•  Yemas: 3
•  Manteca: 150 gramos
•  Chocolate semi amargo: 100 gramos
•  Claras: 3

PREPARACIÓN:

Mezclar la mitad del azúcar con la harina y las nueces. Aparte, derretir y unir el chocolate con la manteca. Agregar las yemas. Incorporar los sólidos (harina, nueces y azúcar). Por otro lado, merengar las claras con el resto del azúcar e incorporar una parte a la preparación. Agregar la segunda mitad de las claras merengadas y mezclar delicadamente en forma envolvente. Colocar sobre placa de 20 x 40 cm cubierta con lámina siliconada y hornear a 170° C durante 20 minutos. Luego dejar enfriar y cortar porciones de 10 x 5 cm o como se desee.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  1/2 paquete de espinaca procesada
•  1 huevo
•  Sal y pimienta
•  Nuez moscada
•  300 gramos de harina integral
•  1 cucharadita de polvo para hornear

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:

•  Salsa blanca
•  300 gramos de flores de brócolis cocidas
•  200 gramos de queso port salut
•  1 huevo duro

PREPARACIÓN:

Disponer en el vaso de la licuadora la espinaca con el huevo y licuar. Retirar y pasar a un bol, condimentar a gusto y luego agregar, de a poco, la harina con el polvo para hornear, adicionando agua si fuera necesario, hasta lograr una pasta semilíquida. Volcar sobre una pizzera aceitada y cocinar a 180° C, durante 20 minutos. Retirar del horno y esparcir la salsa blanca, sobre ella, las flores de brócoli, el queso y el huevo duro rallado. Llevar nuevamente al horno hasta que el queso se derrita.

SALSA BLANCA:

INGREDIENTES:

•  30 gramos de manteca
•  50 gramos de harina
•  400 cm3 de leche
•  Sal y pimienta blanca molida
•  Nuez moscada molida

PREPARACIÓN:

Fundir en una sartén la manteca, añadir la harina y revolver con una cuchara de madera. Cocinar 1 minuto y añadir la leche caliente. Cocinar hasta que la mezcla tome cuerpo. Retirar del fuego y condimentar a gusto. Colocar en un bol de vidrio térmico y cubrir con papel film, en contacto directo con la salsa. Mantener refrigerado hasta 2 días.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

INGREDIENTES:

•  Orejones de damascos: 500 gramos
•  Agua (para remojar los orejones): cantidad necesaria
•  Azúcar: 100 gramos
•  Jugo de 1/2 limón
•  Yogur natural: 1 pote
•  Microgalletitas de chocolate: 100 gramos
•  Frutillas (para decorar): 12 unidades
•  Hojas de menta (para decorar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar los orejones de damascos en un bol y remojarlos con agua. Dejar reposar 4 horas. Escurrir y disponer en una caceroiíta. Añadir el azúcar y 2 tazas del líquido de remojo. Cocinar hasta que estén tiernos. Retirar y pasar a la licuadora. Agregar el jugo de limón y el yogur. Licuar hasta integrar. Retirar de la licuadora y dejar enfriar. Mezclar con las galletitas y distribuir en copas o cazuelas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir, insertar 3 frutillas en 4 palitos chicos de brochette y decorar las cazuelas o copas. Completar la decoración con hojas de menta.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

INGREDIENTES:

•  Peceto: 1 de, aproximadamente, de 1 kilo
•  Cebolla cortada al medio: 1
•  Ajo picado: 4 dientes
•  Laurel: 1 hoja
•  Vinagre de vino: 1 pocillo
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Agua caliente: cantidad necesaria

PARA LA SALSA:

•  Aceite: 1/2 pocillo
•  Cebollas cortadas en Juliana: 4
•  Salsa de soja: 1/2 pocillo
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Cebolla de verdeo picada (para espolvorear): 1

PREPARACIÓN:

Colocar el peceto, la cebolla, el ajo, el laurel y el vinagre en una sartén y llevar a fuego medio. Salpimentar y cubrir con agua caliente. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Retirar y reservar. Salsa. Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego bajo y rehogar las cebollas hasta que caramelicen (deben quedar tiernas y ligeramente doradas). Agregar la salsa de soja y salpimentar Mezclar. Servir con el peceto cortado en rodajas y espolvorear con cebolla de verdeo.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

INGREDIENTES:

•  8 yamas
•  160 gramos de azúcar
•  1 cucharada grande de ralladura de naranja
•  1 pizca de sal
•  8 claras
•  160 gramos de azúcar
•  60 gramos de manteca
•  100 gramos de bizcochos secos
•  60 gramos de harina leudante
•  300 gramos de almendras

PARA EL ALMÍBAR:

•  400 cm3 de jugo de
•  100 gramos de azúcar
•  100 cm3 de licor de naranjas

PARA DECORAR:

•  Cantidad necesaria de azúcar impalpable
•  Cantidad necesaria  de rodajas de naranjas y almendras

PREPARACIÓN:

Batir las yemas con el azúcar hasta punto blanco, agregar la sal y la ralladura de naranja. Aparte, batir las claras hasta punto nieve y sin dejar de batir, añadir el azúcar en forma de lluvia hasta que se forme un merengue bien firme. Unir ambas preparaciones revolviendo en forma envolvente. De la misma manera incorporar la manteca derretida y fría en forma de hilo hasta integrar. Reservar. Procesar los bizcochos dulces y mezclarlos con la harina y las almendras sin pelar y procesadas. Incorporar suavemente estos ingredientes secos a la preparación anterior. Verter la preparación en un molde savarín enmantecado y espolvoreado con bizcochos secos y procesados. Llevar a horno precalentado y moderado. Cocinar durante 1 hora aproximadamente. Retirar y dejar enfriar. Para el almíbar: colocar en una cacerolita el jugo de naranjas, el azúcar y el licor. Llevar a fuego y cuando el almíbar alcance 103° C, retirar. Desmoldar la torta y humedecerla con la mitad del almíbar. Con el resto del almíbar, realizar un glacé, agregando azúcar impalpable en cantidad suficiente para lograr una consistencia de baño. Para decorar: bañar la torta con el almíbar, decorar con rodajas de naranjas y almendras peladas y tostadas.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...

INGREDIENTES:

•  Repollo cortado en juliana fina: 250 gramos
•  Zanahorias ralladas: 150 gramos
•  Uvas cortadas en rodajas: 100 gramos
•  Jamón cocido cortado en tiras: 100 gramos

PARA EL ADEREZO:

•  Azúcar: 1 cucharada sopera
•  Mostaza: 1 cucharada sopera
•  Vinagre de manzana: 1/2 pocillo
•  Aceite: 1/4 de taza tamaño té
•  Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Disponer los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, mezclar. Aderezo. Poner azúcar, mostaza y vinagre en un bol, mezclar, adicionar el aceite y mezclar. Salpimentar y servir con la ensalada.

Comparte este artículo

• Deja tu Comentario...