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INGREDIENTES:

*  600 gramos de lomo de cerdo en rodajas
*  100 gramos de jamón
*  300 gramos de papas blancas
*  40 gramos de manteca
*  1 cucharada de alcaparras
*  1 cucharada de conserva de tomate
*  4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
*  2 cucharadas de pan rallado
*  50 cm3 de leche
*  50 gramos de pasas de uva
*  30 gramos de piñones
*  1 pimiento rojo
*  Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ablandar las pasas en un bol con agua tibia y luego escurrirlas. Colocarlas en un bol junto con los con piñones y alcaparras. Añadir el jamón picado, el pan rallado, la sal y mezclar bien. Aplanar los lomos de cerdo y rellenarlos con la preparación anterior. Formar rollos y atarlos con hilo de cocina. Cocinar y dorar en aceite caliente durante unos 5 minutos. Colocar en la misma sartén la conserva de tomate diluida en agua ( como 4 cucharas), añadir el  pimiento cortado en juliana. Agregar la carne y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añadir sal y pimienta. Hervir las papas, pelarlas y hacer un puré con un poco de   leche y manteca. Servir los rollos rodeados de puré de papas.

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INGREDIENTES:

*  300 gramos de ricotta
*  150 gramos de manteca a temperatura ambiente
*  300 gramos de harina
*  1 pizca de sal
*  20 gramos de polvo de hornear
*  1 frasco de mermelada de ciruela
*  Avellanas peladas,cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Mezclar la manteca con la ricotta y añadir la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezclar todo muy bien. Hacer con la masa  una bola y dejar en la heladera durante media hora. Sacar la masa y con el palo de amasar, estirar hasta que llegue a un espesor de aproximadamente  1/2 cm. Cortar en rectángulos y en el centro colocar la mermelada de ciruela con una  avellana. Plegar por la mitad y cerrar los bordes con un tenedor. Llevar al horno a 180 grados durante 30 minutos en una bandeja enmantecada y enharinada. Cubrir con papel de aluminio y retirarlo unos minutos antes de sacarlos. Espolvorear con azúcar impalpable.

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INGREDIENTES:

*   800 gramos de filete de salmón con piel
*   Sal y pimienta, a gusto
*   6 cucharadas de aceite de oliva
*   100 gramos de zanahorias pequeñas
*   4 tallos de apio, en rodajas en diagonal
*   8 cucharadas de jugo de naranja
 
PREPARACIÓN:

Aceitar una fuente para horno con la mitad del aceite de oliva. Colocar el salmón en la fuente, con la piel hacia abajo y sazonar con sal y pimienta. Al lado, poner las zanahorias y el apio. Mezclar el jugo de naranja y aceite de oliva restante y verter sobre el pescado y verduras. Cubrir con papel aluminio y cocinar en el horno precalentado (200º C) durante 20 minutos. Retirar el papel y hornear durante 15 minutos más, hasta que se doren. Retirar y servir.

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INGREDIENTES:

*  250 gramos de harina
*  250 gramos de manteca
*  200 gramos de chispas de chocolate
*  80 gramos de azúcar
*  1 huevo
*  30 gramos de maní pelado y picado
*  25 cm3 de leche
*  20 gramos de polvo para hornear

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º c. Derretir la manteca. Mezclar en un bol la harina, el polvo para hornear, el azúcar y las chispas de chocolate. Hacer un hueco y agregar el huevo batido,la manteca derretida, los maníes picados y la leche. Mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea. Verter la mezcla en moldes enmantecados. Hornear durante unos 25 minutos.

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INGREDIENTES:

350 gramos de rigatoni
200 gramos de zucchini
200 gramos de  mozzarella
150 gramos de salmón ahumado
Aceite de oliva extra virgen  
Ciboulette
Sal  y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar el zucchini en tiras. Hervir el rigatoni en una cacerola con agua hirviendo y escaldar en una sartén durante 1 minuto las tiras de zucchini en aceite de oliva. Mientras tanto, cortar la mozzarella en tiras finas y el salmón. Escurrir los rigatoni y verterlos en la sartén junto alos zucchinis. Añadir el queso mozzarella y el salmón. Sartenear y servir con ciboulette picado.

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INGREDIENTES PARA LA TORTA:

*   70 gramos de harina
*   2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
*   75 gramos de azúcar
*   4 huevos
*   80 gramos de manteca derretida

PARA LA CREMA:

*   450 gramos de fondant de chocolate negro
*   50 cm3 de crema
*   6 yemas de huevo
*   75 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C. Cernir la harina y el cacao tres veces y reservar. Batir el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y cremosa y se triplicó en volumen. Agregar la harina y el cacao , y luego suavemente la manteca. Veter la mezcla en un molde para hornear con borde desmontable de 20 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear el pastel durante 25 minutos, hasta que se separe de las paredes. Dejar enfriar en el molde. Mientras la torta se cocina, preparar la crema de chocolate. Derretir el chocolate y la crema en una cacerolita a fuego lento y revolver hasta que la mezcla esté suave. Poner las yemas de huevo y el azúcar en un bol y colocarlo en una olla con agua hirviendo. Batir la mezcla durante seis minutos con una batidora eléctrica. A continuación, retirar del fuego y añadir azúcar a la mezcla de huevo y la mezcla de chocolate y crema y batir durante seis minutos, hasta que se enfríe.Poner la mezcla en la heladera 30 minutos. Cortar la torta en dos partes. Rellenar una parte con la mitad de la crema de chocolate, a continuación, colocar la capa de arriba de la torta y cubrir con la crema que queda. Llevar el pastel a la heladera durante por lo menos 5 horas hasta que la crema se solidifique. Decorar a gusto.

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