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INGREDIENTES:

• Papas reducidas a puré: 750 gramos
• Huevo: 1
• Harina: 2 cucharadas soperas
• Sal y pimienta: a gusto
• Manteca (para untar): cantidad necesaria
• Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
• Huevo (para pincelar): 1
• Queso rallado y orégano (para espolvorear): a gusto
• Ramitas de romero (para decorar): a gusto
• Hojas verdes (para acompañar: a gusto

PARA EL RELLENO:

• Cebolla picada: 1
• Ajo picado: 2 dientes
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Suprema de pollo cocida y desmenuzada: 1
• Tomates peritas sin semillas y picados: 3
• Perejil picado: cantidad necesaria
• Pasas de uva negras, sin semillas: 2 cucharadas soperas
• Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Relleno. Rehogar la cebolla y el ajo en aceite. Adicionar el pollo y los tomates. Cocinar 5 minutos. Espolvorear con perejil picado. Agregar las pasas de uva. Salpimentar y reservar.
Preparación de las papas. Poner las papas reducidas a puré en un bol. Añadir el huevo y la harina. Salpimentar. Reservar. Armado. Colocar la mitad de la preparación de papas en una fuente para horno previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Esparcir el relleno y cubrir con el resto de papas. Pincelar con huevo y espolvorear con gueso rallado y orégano. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta gratinar. Retirar y decorar con ramas de romero. Acompañar con ensalada de hojas verdes a gusto.

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INGREDIENTES PARA EL POSTRE:

• Leche: 1 y 1/2 taza tamaño té
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
• Azúcar: 100 gramos
• Leche de coco: 200 cm3
• Gelatina sin sabor: 1 sobre
• Agua: 1 pocillo
• Aceite (para untar el molde): cantidad necesaria

PARA LA SALSA:

• Ananá en conserva: 1 lata
• Almidón: 1 cucharada sopera rasa
• Almíbar del ananá: la cantidad de la lata
• Azúcar: 1/2 taza tamaño té

PREPARACIÓN:

Postre. Mezclar la leche, el almidón de maíz, el azúcar y la leche de coco en una cacerolita. Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Hidratar la gelatina en agua y agregar a la preparación anterior. Cocinar 1 minuto para disolver. Volcar en un molde fantasía untado con aceite y llevar a la heladera hasta que esté frío. Salsa. Cortar el ananá en cubos y disponerlo en una cacerola. Disolver el almidón de maíz en el almíbar. Añadir el azúcar y cocinar a fuego medio, mezclando continuamente, hasta que la preparación espese ligeramente. Desmoldar el postre y servir con la salsa.

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INGREDIENTES:

Levadura en polvo: 1 sobre (10 gramos)
Harina: 2 y 1/2 tazas
Azúcar: 1 cucharadita (de té)
Agua tibia: 3/4 de taza
Sal: 1 cucharada sopera
Arroz integral bien cocido: 1 taza
Manteca: 100 gramos

PARA EL MOLDE:

Manteca: cantidad necesaria

PARA PINCELAR:

Huevo: 1
Leche: 2 cucharadas soperas

PARA ESPOLVOREAR:

Semillas de girasol: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Mezclar la levadura con 2 cucharadas de harina, el azúcar y 1/4 de taza de agua tibia. Dejar reposar la mezcla en un lugar cálido durante 15 minutos. Colocar el resto de harina  en otro bol y agregar la sal y el arroz. Mezclar bien. Hacer un hueco en el centro de la mezcla y agregar la manteca junto con la levadura. Unir los ingredientes del centro incorporando la harina de los costados y el resto del agua poco a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Poner en un molde de budín inglés de 28 centímetros de largo x 12 centímetros de ancho x 7 centímetros de profundidad, previamente enmantecado, y dejarla levar en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño. Pincelarla con el huevo mezclado con la leche y espolvorearle las semillas de girasol. Cocinar el pan en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté firme y dorado

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INGREDIENTES:

Atún en aceite escurrido: 1 lata grande
Cebolla chica picada: 1
Salsa ketchup: 1 cucharadita (de té)
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Sal, pimienta y orégano a gusto
Lechuga cortada en Juliana: 1 planta
Tomates redondos grandes cortados en rodajas gruesas: 4

PARA DECORAR:

Pepinillos agridulces en conserva escurridos y picados: 6

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol el atún, la cebolla, la salsa ketchup y 1 cucharada de perejil. salpimentar a gusto, mezclar y reservar. Poner la lechuga en una fuente y, sobre la misma, ubicar las rodajas de tomate. Condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano. Distribuir la preparación de atún sobre las rodajas de tomate condimentadas y espolvorear el resto del perejil picado. Decorar con los pepinillos y servir.

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INGREDIENTES:

Palmitos en conserva escurridos: 500 gramos
Leche: 3 tazas
Manteca blanda: 50 gramos
Harina: 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

PARA ESPOLVOREAR:

Ciboulette picada a gusto

PREPARACIÓN:

Licuar los palmitos con la leche, la manteca y la harina, hasta formar una pasta. Pasarla a una cacerola y cocinarla a fuego suave, revolviendo continuamente, durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que espese. Salpimentarla a gusto y retirarla del fuego. Distribuirla en bols o compoteras, cubrirla con papel film y llevarla a heladera hasta que se enfríe. Retirarla y servirla decorada con ciboulette picada.

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INGREDIENTES:

• Aceite: 1/4 de pocillo
• Cebolla picada: 1
• Carne picada: 100 gramos
• Tomates peritas sin semillas y picados: 3
• Salchichas parrilleras picadas: 150 gramos
• Sal, pimienta y orégano a gusto
• Prepizza con masa de ricota: 1
• Ricota desmenuzada: 100 gramos
• Muzzarella rallada: 750 gramos

PARA ESPOLVOREAR:

• Orégano fresco

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una sartén y llevarlo al fuego. Incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla. Adicionar la carne picada, los tomates y las salchichas. Cocinar durante 10 minutos, o hasta que la carne cambie de color. Condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano. Retirar la preparación del fuego. Colocar la prepizza en una pizzera y cubrirla con la preparación anterior. Por último, espolvorear la ricota mezclada con la muzzarella. Llevar la pizza a horno precalentadoy cocinarla a temperatura moderada durante aproximadamente 15 minutos. Retirarla, espolvorearle el orégano fresco y servirla.

PREPIZZAS CON MASA DE RICOTA

RINDE: 2 PIZZAS DE 6 PORCIONES CADA UNA

INGREDIENTES:

• Harina: 250 gramos
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Ricota: 250 gramos
• Sal: 1 cucharada sopera
• Claras: 2
• Agua: cantidad necesaria

PARA LA PIZZERA:

• Aceite: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar 750 gramos de harina en un bol. Agregar la levadura en polvo y mezclar. Reservar. Poner la ricota y la sal en otro recipiente e incorporar las claras. Unir la mezcla de harina y levadura con la preparación anterior. Incorporar el resto de la harina, agregando un poco de agua, si fuera necesario, ligar todos los ingredientes y obtener una masa tierna. Pasarla a un bol, cubrirla con papel film y dejarla reposar durante 15 minutos. Luego, extenderla con los dedos en una pizzera aceitada. Precocinarla en el horno caliente, a temperatura alta hasta que esté suavemente dorada. Retirarla y reservarla.

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