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INGREDIENTES:

4 filetes gruesos de pechuga de pollo,
1 berenjena,
2 calabacines,
1 pimiento rojo,
2 tomates maduros,
1 cebolla pequeña,
pPan rallado: cantidad necesaria,
1 huevo,
Vino blanco: cantidad necesaria,
Aceite y sal: cantidad necesaria,

PREPARACIÓN:

Se sazonan los filetes, se pasan por huevo y pan rallado y se dejan reposar un rato. Se calienta un poco de aceite en una sartén y se dora la cebolla pelada y triturada. En cuanto tome color, se añaden el pimiento, la berenjena y los calabacines previamente lavados y cortados en dados. Se rehogan un instante y se añaden los tomates pelados y triturados.  Se sazona, se baña con medio vaso de agua y unas cucharadas de vino y se cuece despacio 15 minutos. Mientras, se calienta aceite en otra sartén y se fríen los filetes hasta y queden dorados. Se ponen en una fuente, se adorna con verduras crudas y se sirven con el pisto
aparte.

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INGREDIENTES:

2 lenguados medianos en filetes,
1 cebolla pequeña,
1 diente de ajo,
Pan rallado: cantidad necesaria
Perejil: cantidad necesaria
Vino blanco: a gusto
Aceite, sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Se pelan y pican muy finos la cebolla y el diente de ajo . Se calienta un poco de aceite en una sartén y se rehogan a fuego suave hasta que tomen color, en ese momento se añaden tres cucharadas de pan rallado, se dora removiendo y se condimenta con un poco de sal, pimienta y perejil picado, se aparta del fuego. Se colocan los filetes de pescado sobre la tabla, se sazona con cuidado y se reparte sobre ellos la mezcla preparada. Se enrollan, se sujetan con una palillo y se ponen en una fuente de horno previamente aceitada, se rocían con una gotas de aceite, se bañan con el vino blanco y se meten en el horno previamente encendido a calor medio. Se asan, rociándolos con el jugo, alrededor de 10 minutos. Se sacan, se pasan a una fuente y se sirven acompañados de una verduras salteadas.

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INGREDIENTES:

300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Una pizca de sal
160 gramos de manteca
65 gramos de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1  huevo
2 yemas
Cantidad necesaria de leche

VARIOS:

1 yema para pintar

MERMELADA DE NARANJA:

1 y 1/2 kilo de naranjas
1 kilo de azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno hasta que llegue a 180° C. Enmantecar y enharinar dos placas para horno. Tamizar, por lo menos dos veces, la harina con el polvo para hornear y la sal. Colocar la harina en la procesadora y agregar la manteca fría cortada en pequeños cubos, el azúcar, la ralladura y la esencia. Trabajar estos ingredientes hasta lograr una especie de granulado. Añadir el huevo, las yemas y luego leche fría en cantidad suficiente hasta lograr una masa no muy húmeda. Retirar de la procesadora y estirar la masa hasta que tenga 2 centímetros de espesor. Cortar con molde de 4 centímetros de diámetro. Disponer sobre las placas y hornear durante 25 minutos aproximadamente. Servir acompañados de crema o manteca y mermelada de naranja.

MERMELADA:

Cortar las naranjas por la mitad y exprimirlas. Colocar el jugo obtenido en una cacerola junto con el azúcar y llevar a fuego mínimo. Mientras tanto, cortar las cáscaras en cuartos y eliminar la parte blanca interna. Cortar en tiras y colocar en una cacerola con agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Cocinar hasta que estén tiernas. Pasarlas a la cacerola con el jugo de naranjas y proseguir la cocción hasta que la temperatura llegue a los 105° C. Envasar en frascos esterilizados.

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INGREDIENTES:

Zanahorias baby en conserva escurridas: 1 lata
Chauchas en conserva escurridas: 1 lata
Tomates sin semillas cubeteados: 2
Choclo amarillo en grano escurrido: 1 lata

PARA LA SALSA:

Queso fresco picado: 200 gramos
Leche: 200 cm3
Jugo de limón: 1 cucharadita (de postre)
Mostaza: 1 cucharadita (de postre)
Salsa ketchup: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Lechuga: 1 planta chica

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol las zanahorias, las chauchas, los tomates y los granos de choclo. Mezclar y reservar. Salsa. Poner el queso y la leche en la licuadora. Agregar el jugo de limón, la mostaza y la salsa ketchup. Licuar todos los ingredientes hasta que se hayan integrado. Salpimentar a gusto y retirar. Acomodar las hojas de lechuga en un plato o ensaladera y colocar las hortalizas en el centro. Rociar la ensalada con la salsa rosa de queso y servir.

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INGREDIENTES:

Aceite: 1/2 pocillo
Cebollas picadas grueso: 2
Dientes de ajo picados: 2
Caldo de verdura: 2 cubos
Agua caliente: 1 litro
Papas cortadas en cubos: 2
Batatas cortadas en cubos: 2
Berenjena cortada en cubos: 1
Zanahoria cortada en rodajas: 1
Chauchas redondas, cortadas en trozos: 100 gramos
Pimiento verde picado: 1
Hojas frescas de orégano: a gusto

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio. Incorporar las cebollas y rehogarlas junto con los dientes de ajo. Agregar los cubos de caldo disueltos en 2 tazas de agua caliente, las papas, las batatas, la berenjena, la zanahoria, las chauchas y el pimiento. Cubrir todo con el resto del agua caliente y cocinar con la cacerola tapada a fuego suave, mezclando cada tanto, hasta que las hortalizas estén tiernas. Finalmente, espolvorear la sopa con las hojas de orégano, retirarla del fuego y servirla.

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INGREDIENTES:

Arvejas en conserva escurridas: 1 lata
Pasta seca tipo fettucini cocida al dente: 500 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

PARA LA SALSA:

Manteca: 50 gramos
Cebolla chica picada fino: 1
Jamón cocido cortado en tiras: 100 gramos
Harina: 2 cucharadas soperas
Leche: 2 tazas
Crema de leche: 400 centímetros cúbicos

PREPARACIÓN:

Salsa. Colocar la manteca en una cacerola y llevarla a fuego medio. Incorporar la cebolla con una pizca de sal y cocinarla hasta que esté transparente. Adicionar el jamón, espolvorear la harina y mezclar. Agregar la leche caliente, poco a poco, para evitar que se formen grumos. Añadir la crema de leche, dejar que la mezcla rompa el hervor y, luego, cocinarla durante 2 minutos más. Para terminar. Agregar las arvejas y la pasta cocida. Mezclar. Condimentar la preparación con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Cocinarla algunos minutos más, para calentarla. Retirarla y servirla.

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