Moldeados de crema de queso y frutillas

INGREDIENTES:
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1/2 taza tamaño té
Frutillas limpias sin hojas ni cabitos: 250 gramos
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Manteca, (para los moldes): cantidad necesaria
Frutillas fileteadas (para decorar): 6
PARA LA CREMA DE QUESO:
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1/2 pocillo
Crema de leche: 300 centÃmetros cúbicos
Azúcar: 3 cucharadas soperas
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Queso crema: 150 gramos
PARA LA SALSA:
Frutillas sin hojas ni cabitos: 200 gramos
Azúcar: 3 cucharadas soperas
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
PREPARACIÓN:
CREMA DE FRUTILLAS:
Hidratar la gelatina en la 1/2 taza de agua. Reservar Procesar las frutillas y el jugo de limón. Disponer en una cacerolita. Llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego. Incorporar la gelatina hidratada y cocinar, mezclando, hasta gue se disuelva. Retirar. Dejar enfriar hasta que comience a espesar, pero sin que cuaje totalmente.
CREMA DE QUESO:
Hidratar el sobre de gelatina en el agua y disolver a baño MarÃa. Reservar. Batir la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla a medio punto (sin llegar a chantilly). Agregar el queso blanco. Mezclar. Verter la gelatina disuelta y tibia. Mezclar hasta integrar.
ARMADO:
Untar moldes individuales de 9 centÃmetros de diámetro con manteca. Colocar la mitad de la preparación de crema de queso y, encima, distribuir la preparación de frutilla. Finalmente, cubrir con el resto de crema de queso. Llevar a la heladera hasta que estén bien firmes. Pasar los moldes por agua tibia para desmoldarlos. Servirlos bañados con la salsa de frutilla. Decorar con frutillas fileteadas en forma de abanico.
SALSA:
Cortar las frutillas en trozos y ubicarlas en una cacerolita. Agregar el resto de los ingredientes. Llevar a fuego medio y cocinar 3 minutos a partir de gue rompió el hervor. Retirar.
Tags: Postres, ReposteriaBrochettes de mar

INGREDIENTES:
Langostinos pelados: 300 gramos
Filetes de brotóla cortados en tiras 400 gramos
Sal fina y pimienta, a gusto
Pan rallado: 70 gramos
Queso fontina rallado: 15 gramos
Pimentón dulce: 1 cucharada sopera
PARA PINCELAR LAS BROCHETTES:
Manteca derretida: 50 gramos
PARA SERVIR:
Rodajitas de limón: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar un langostino en un palito de brochette. En forma de zigzag, insertar una tira de filete de brotóla salpimentada. Añadir otro langostino. Todas las brochettes se arman del mismo modo. Guardarlas en la heladera con una cubierta de papel film. en una fuente mezclar el pan rallado con el queso y el pimentón. Mezclar y reservar. Retirar las brochettes de la heladera, descubrirlas y pincelarlas con manteca derretida. Pasar las brochettes por el colchón de queso, pimentón y pan rallado. Ubicarlas en una asadera pincelada con manteca derretida. Cocinar en horno fuerte por 5 minutos, aproximadamente. Retirar y servir de inmediato con rodajas de limón.
Tag: ComidasBrochettes agridulces

INGREDIENTES:
Melón chico: 1
Jamón crudo cortado en fetas finas: 150 gramos
Cerezas en almÃbar escurridas: 100 gramos
Palmitos cortados en ruedas de 1 centÃmetro de espesor: 1 lata chica
PARA LA PRESENTACIÓN:
Gajos de melón, cantidad necesaria
Salsa golf: cantidad necesaria
Mayonesa: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Cortar el melón al medio y retirar las semillas. Después cortar en gajos. Quitar la cáscara. Cortar en cubos de 3 centÃmetros aproximadamente. Cortar las fetas de jamón al medio y a lo largo. envolver cada cubo de melón con una mitad de feta de jamón. Insertar una cereza en un palito de brochette. Añadir una rueda de palmito. Atravesar un cubo de melón envuelto con jamón crudo. Para finalizar, adicionar otra rueda de palmito. Todas las brochettes se arman del mismo modo.
Tag: ComidasPizza minuto de tomates y cebollas

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:
Tomates perita chicos sin semillas y cubeteados: 3
Aceitunas negras descarozadasy cortadas en cuartos: 1 taza
Sal y orégano, a gusto
Muzzarella o queso fresco cortado en láminas: 400 gramos
Cebolla cortada en aros: 1
Aceite: cantidad necesaria
PARA LA MASA:
Harina leudante: 4 tazas
Sal: 1 cucharadita (de té)
Huevo: 1
Aceite: 1 pocillo
Soda o agua con gas: 3/4 de taza
Leche: 3/4 de taza
PREPARACIÓN:
MASA:
Poner la harina y la sal en la procesadora. Agregar el huevo, el aceite, la soda o el agua y la leche. Procesar. Retirar la masa de la procesadora y extenderla con las manos en 2 moldes para pizza de aproximadamente 28 centÃmetros de diámetro, previamente pincelados con aceite.
CUBIERTA Y ARMADO DE LA PIZZA:
Colocar los tomates y las aceitunas en un bol. Condimentar con sal y orégano. Reservar. Colocar la muzzarella sobre le masa y cubrirÃa con la preparación de tomate. Cocinar durante aproximadamente 10 minutos a temperatura moderada, en horno precalentado. Retirar las pizza del horno, agregarles los aros de cebolla y rociarlas con aceite. Hornearlas durante 5 minutos más.
Tags: Masas, PizzasPan integral con compota de frutas

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
400 gramos de harina integral
60 gramos de manteca
100 gramos de harina de trigo
15 gramos de sal
20 gramos de levadura
230 centÃmetros cúbicos de reducción de cocción de vino
Semillas de lino, cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
Canela en rama, 1
Clavo de olor, 2
150 gramos de azúcar
250 centÃmetros cúbicos de vino dulce moscato
30 gramos de pasas de uva
30 gramos de duraznos secos
40 gramos de damascos secos
30 gramos de peras secas
50 gramos de ciruelas secas
PREPARACIÓN:
RELLENO:
Picar las frutas secas y macerarlas con el vino, la canela, el clavo de olor y el azúcar, durante 3 horas aproximadamente. Luego llevar al fuego y cocinar por espacio de 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Colar y reservar la reducción de cocción del vino por un lado y las frutas por el otro.
MASA:
Tamizar las harinas junto con la sal y hacer una corona. En el centro disolver la levadura con el vino de la reducción de cocción. Integrar con las harinas y amasar bien. Tiene que quedar una masa tierna. Incorporar la manteca. Luego las frutas cocidas. Integrar amasando. Dejar descansar por espacio de 20 minutos. Cortar piezas de 100 gramos aproximadamente. Formar bollitos. Luego hacer óvalos con cada bollo, afinando los extremos. Colocar los panes en placa para horno enmantecada. Pintarlos con huevo batido y espolvorear con semillas de lino. Presionar con un palillo para darles la forma deseada. Llevar a lugar cálido donde no circule aire y dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño. Luego hornear a temperatura moderada durante 20 minutos aproximadamente.
Tags: Postres, ReposteriaPeceto con salsa de damasco

INGREDIENTES:
Damascos secos:Â 100 gramos
Dientes de ajo picados: 3
Aceite: 1/2 pocillo
Hojas de albahaca fresca picadas: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta, a gusto
Receto: 1 de aproximadamente 1,200 Kilos
Agua caliente: 1 y 1/2 taza aproximadamente
Damascos frescos o en conserva, sin pieles ni carozos: 250 gramos
PREPARACIÓN:
Colocar los damascos secos en remojo durante 15 minutos. Escurrirlos y picarlos grueso. Reservarlos. Mezclar los dientes de ajo picados con la mitad del aceite y la albahaca. Salpimentar y reservar. Limpiar el peceto retirando la grasa y la piel que lo cubren. Condimentarlo con sal y dorarlo por todos sus lados en una olla a presión con el resto de aceite. Incorporar la mezcla de ajo, aceite y albahaca y cocinar durante 1 minuto. Agregar el agua caliente y los damascos frescos licuados con media taza dé agua, o los damascos en conserva licuados con media taza del lÃquido de la conserva. Tapar la cacerola y cocinar durante 20 minutos a partir de que soltó el vapor. Apagar el fuego, dejar salir la presión y destapar la cacerola. Retirar la carne (si fuera necesario se la puede cocinar durante unos minutos más incorporando un poco de agua caliente). Dejar reducir el fondo de cocción entre 10 y 15 minutos e incorporar los damascos secos picados. Cocina 2 o 3 minutos más y retirar. Servir la carne cortada en rodajas y acompañada con la salsa.
Tags: Carnes, ComidasArtículos Anteriores
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