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INGREDIENTES:

Espinaca: 400 g
Sal, a gusto
Supremas de pollo sin pieles ni huesos: 500 gramos
Aceite: 1/4 de pocillo
Dientes de ajo cortados en láminas: 3
Cebolla picada: 1
Agua caliente: 2 tazas
Salsa de soja: 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de espinaca y escurrirlas. Cocinarlas sólo con el agua del lavado y un poco  de sal en una cacerola a medio tapar, hasta que estén tiernas. Escurrirlas presionándolas  bien para eliminar todo el líquido posible y reservarlas. Cortar las supremas en filetes  finos y condimentarlos con un poco de sal. Cubrirlos con la espinaca y arrollarlos.  Sujetarlos con palillos. Verter el aceite en una cacerola y llevarlo al fuego. Incorporar  las láminas de ajo y dorarlas levemente. Adicionar la cebolla y rehogarla a fuego medio.  Retirar el ajo y la cebolla de la olla y reservarlos. En la misma cacerola, dorar los  rollitos de pollo por todos sus lados. Agregar la cebolla con las láminas de ajo y el agua  caliente. Cocinar hasta que el pollo esté cocido. Incorporar la salsa de soja y mezclar.  Retirar la preparación del fuego y serviral con ensalada a gusto.

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INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LIMÓN:

Harina: 200 gramos
Fécula de maíz: 50 gramos
Crema de leche: 50 gramos
Azúcar negra: 50 gramos
Manteca: 170 gramos
Ralladura de  2 limónes

PARA EL STREUSEL:

Manteca: 150 gramos
Azúcar: 150 gramos
Harina: 150 gramos
Nueces: 30 gramos
Canela: cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Ciruelas presidente secas y picadas: 400 gramos
Sidra: 100 centímetros cúbicos
Azúcar: 50 gramos
Manteca: 20 gramos
Ron: 30 centímetros cúbicos

MASA DE LIMÓN:

Tamizar la harina junto con la fécula de maíz y formar una corona. En el centro colocar la  manteca, el azúcar, la ralladura de limón y trabajar con la espátula dura. Incorporar la  crema de leche. Integrar bien todos los ingredientes y llevar al frío hasta que tome  consistencia, de 15 a 30 minutos. Luego, estirarla dejándola de unos 4 milímetros de  espesor. Cubrir la base de un molde de 20×40 centímetros con la masa base de limón.

STREUSEL:

Cortar la manteca en cubos chicos y colocar un un bol junto con el azúcar, la harina, las  nueces y la canela. Formar un arenado grueso trabajando con las manos.También se puede  realizar en procesadora. Reservar.

RELLENO:

Colocar el azúcar en una sartén y formar un caramelo. Luego incorporar las ciruelas  previamente cortadas en cuartos. A continuación agregar la manteca y por último la sidra.  Llevar a fuego bajo y cocinar hasta que esté tierna la fruta, sin dejar que se deshaga.

ARMADO:

Colocar el relleno sobre la masa de la tarta. Cubrir con el streusel y llevar a horno a  temperatura moderada por espacio de 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y  cortar en cuartos de 6×6 centímetros.

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INGREDIENTES:

Cebolla grande picada: 1
Dientes de ajo: 2
Sal y pimienta, a gusto
Vinagre de manzana: 1pocillo
Agua: 1/2 taza
Agua caliente: cantidad necesaria
Supremas de pollo medianas sin pieles ni huesos: 4

PARA LA SALSA:

Harina: 2 cucharadas soperas
Jugo de naranja: 1 y 1/2 taza
Jugo de 1/2 limón
Vinagre de vino o aceto balsámico: 1/4 de pocillo
Azúcar: 1 cucharada sopera
Gajos de 1 naranja sin piel
Sal y pimienta blanca. a gusto

PARA DECORAR:

Hojitas de albahaca fresca, a gusto

PREPARACIÓN:
 
Mezclar la cebolla con los dientes de ajo. Agregar sal y pimienta a gusto, el vinagre de  manzana y la 1/2 taza de agua. Colocar las supremas en una asadera, cubrirlas con la mezcla  anterior y llevarlas al horno precalentado. Cocinarlas a temperatura moderada durante  aproximadamente 1/2 hora, o hasta que estén cocidas, pero bien jugosas (agregar un poco de  agua caliente, si fuera necesario). Retirarlas y reservarlas en otro recipiente cubiertas  con papel aluminio.

SALSA:

Recuperar el fondo de cocción de las supremas pasando la asadera sobre la llama de una  hornalla, incorporando un poco de agua y revolviendo. Pasarlo por un tamiz y volcarlo en  una cacerola. Añadir la harina y mezclar con un batidor de alambre. Llevar la preparación  al fuego y agregarle: jugos de naranja y limón junto con el vinagre o aceto. Cocinar,  revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Adicionar el azúcar y los gajos de  naranja. Mezclar, salpimentar a gusto y retirar. Servir las supremas con la salsa y las  hojitas de albahaca fresca.

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INGREDIENTES:

Pasas de uvas rubias y negras: 300 gramos
Coñac: 1/2 taza tamaño té
Levadura de cerveza: 30 gramos
Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
Agua tibia: 1/2 pocillo
Harina: 400 gramos
Leche en polvo: 1/4 de taza tamaño té
Sal fina: 1 pizca
Azúcar: 1 taza tamaño té
Huevos: 3
Extracto de malta: 1 cucharada sopera al ras
Aceite: 1/2 taza tamaño té
Ralladura de la piel de 1 limón
Ralladura de la piel de 2 naranjas
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Esencia de almendra: 1 cucharadita tamaño té
Chocolate para taza: 3 barritas
Manteca (para untar el molde): 1 cucharada sopera
Azúcar impalpable, (para espolvorear): 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN:

Colocar las pasas de uva en un bol y agregarles el coñac. Dejar en remojo. Poner la  levadura en otro recipiente. Añadir la cucharadita de azúcar y mezclar, incorporando el  agua lentamente, hasta obtener una preparación homogénea. Cubrir con papel film y dejar  espumar en un lugar cálido. Volcar la harina en otro bol e incorporar la leche en polvo, la  sal y el azúcar. Mezclar bien. Formar un hueco en el centro del recipiente y llenarlo con  los huevos, el extracto de malta y el aceite. Mezclar. Agregar las ralladuras de las pieles  de limón y naranja, la esencia de vainilla y la de almendra. Añadir la levadura espumada y  unir todos ios ingredientes hasta obtener una masa tierna. Formar un bollo, cubrirlo con  papel film y dejar levar en un lugar cálido. Retirar, aplanar con las manos y adicionar las  pasas de uva previamente escurridas y el chocolate. Arrollar. Cortar el arrollado con una  espátula y superponer los trozos para que se integren las pasas de uva y el chocolate.  Amasar para unir. Formar un nuevo bollo y ubicarlo en un molde para panettone previamente  untado con manteca. Dejar levar hasta que duplique su volumen. Cocinar en horno  precalentado a temperatura de moderada a fuerte entre 50 y 60 minutos. Retirar, dejar  entibiar y desmoldar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar impalpable.

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INGREDIENTES:

PARA LA PREPARACIÓN DE CHOCOLATE:

100 gramos de manteca
180 gramos de chocolate semiamargo
3 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de harina
1 pizca de sal

PARA LA PREPARACIÓN DE QUESO:

230 gramos de queso crema
1/2 taza de azúcar
1 huevo grande
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos tamizados.  Fundir a baño de María o en el microondas, el chocolate con la manteca y  agregar la preparación. Colocar en un molde cuadrado, tapizado con papel manteca o aluminio  enmantecado y enharinado, de 24 centímetros de lado.  Para la preparación de queso, mezclar  el queso crema con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla.  Colocar la preparación de  queso por cucharadas sobre la preparación de chocolate. Con la ayuda de la punta de un  cuchillo, marmolar la preparación.  Cocinar en un horno precalentado a temperatura media,  durante 30 a 35 minutos. Retirar, dejar entibiar y cortar en cuadrados.

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INGREDIENTES:

Flores de brócoli cocidas: 500 gramos
Huevos: 4
Queso blanco: 1 pote chico
Fécula de maíz: 4 cucharadas soperas
Sal y pimienta, a gusto

PARA UNTAR:

Manteca: cantidad necesaria

PARA ESPOLVOREAR:

Semillas de girasol peladas o tostadas, a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar el brócoli, los huevos y el queso en la licuadora. Licuar hasta formar una pasta.  Salpimentarla a gusto y retirarla. Pasarla a un bol e incorporarle la fécula de maíz  mezclando continuamente. Volcar la mezcla en un molde savarín de 20 centímetros de  diámetro, previamente untado con manteca, y cocinarla a baño María a temperatura moderada,  en horno precalentado, entre 40 y 50  minutos, o hasta que esté firme. Retirar el aro del  horno, dejarlo entibiar y desmoldarlo. Espolvorearle las semillas de girasol y servirlo  tibio o frío.

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