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INGREDIENTES:

100 gramos de fresas
100 gramos de arándanos
100 gramos de grosellas
100 gramos de frambuesas
100 gramos de piña picada
1/3 vasito de jugo de naranja
Ralladura de 1 naranja
4 cucharadas de margarina
6 cucharadas de harina
Azúcar, a gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar el jugo de naranja con el azúcar y añadir la ralladura de naranja y la margarina derretida. Incorporar luego la harina con cuidado, removiendo para que no queden grumos. Extender pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y cocinar a 220° C. Retirar cuando estén doadas y servir los crujientes acompañados de las frutas del bosque.

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INGREDIENTES:

4 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1  taza de arroz
1/2 cucharadlta de curry
2 tazas de caldo
600 gramos de carne picada
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de jugo de limón
1 manzana grande
4 cucharadas de pasas de uva
Queso rallado

PREPARACIÓN:

En una cacerola con el aceite, dorar la cebolla y el ajo picados. Añadir el arroz, el curry, dejar que se doren un poco y añadir el caldo. Cuando suelte el hervor, retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos. Mientras tanto, mezclar aparte la carne picada y los huevos. Salpimentar. Agregar el jugo de limón, la manzana cortada en cuadraditos, las pasas picadas y condimentar nuevamente con sal y pimienta. Mezclar muy bien. Juntar esta preparación con el arroz y colocar en una cazuela enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Aplastar un poco. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Al retirar del horno, espolvorear la cazuela con queso rallado y perejil picado. Para enriquecer aún más su sabor. Servir con una salsa de champiñones.

SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

3 cucharadas de aceite
1 cebolla
50 gramos de champiñones
1/2 cucharada de harina
1/2 taza de vino blanco
1/3 taza de caldo
4 cucharadas de crema
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Poner en una cacerola el aceite y dorar la cebolla picada. Añadir los champiñones fileteados y espolvorear con la harina. Mezclar. Incorporar el vino blanco y el caldo. Dejar cocinar 10 minutos. Agregar la crema, y condimentar can la sal y la pimienta.

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INGREDIENTES:

Hojas grandes de repollo
2 cucharadas de aceite
100 gramos de panceta salada
1 cebolla grande
400 gramos de carne picada
2 huevos
Sal, pimienta y perejil picado, a gusto
1/2 cucharadita de kummel
4 cucharadas de aceite
2 tomates picados
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo

PREPARACIÓN:

Retirar las hojas más grandes de un repollo, quitarles un poco la nervadura y darles un hervor rápido de 2 a 3 minutos. Reservar. Para el relleno, dorar en 2 cucharadas de aceite la panceta cortada en tiritas y la cebolla picada. Retirar del fuego y añadir la carne, los huevos, la sal, la pimienta, el perejil y el kummel. Mezclar muy bien. Poner una cucharada de este relleno sobre cada hoja de repollo y formar un paquetito. En una cacerola, poner 4 cucharadas de aceite, los tomates picados y espolvorear con el azúcar. Agregar sobre esta base, los paquetitos de repollo bien juntos. Rociar con el vino y el caldo, y cocinar lentamente durante 20 minutos. Acompañar con batatas a la naranja.

BATATAS A LA NARANJA

INGREDIENTES:

Batatas
Jugo de naranja
Aceite
Sal, pimienta y pimentón dulce, a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar las batatas en porciones y darles un hervor. Ponerlas en una fuente y rociarlas con jugo de naranja y aceite. Condimentar con sal, pimienta y un poco de pimentón dulce. Cocinar en horno caliente hasta que estén bien doradas.

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INGREDIENTES:

10 gramos de levadura instantánea
500 gramos de harina
200 centímetros cúbicos de agua
1 cucharadita de extracto de malta
150 gramos de manteca
20 gramos de sal
175 gramos de queso azul
50 gramos de nueces picadas
1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclar la levadura en la harina y hacer un hueco en el centro. Disponer allí el agua a  temperatura ambiente, el extracto de malta y la manteca. Comenzar a unir estos ingredientes  con la mitad de la harina de los costados. Agregar la sal y el queso, terminar de unir y  lograr una masa relativamente blanda. Amasar unos minutos hasta que se note suave, cubrir  con polietileno y dejar descansar por 20 minutos. Estirar la masa sobre la mesa apenas  enharinada, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Repetir este proceso tres veces  más. Finalmente, estirar la masa hasta que tenga 3 milímetros de espesor y pinchar toda la  superficie. Cortar con molde fantasía de 4 centímetros de diámetro y disponer las piezas  sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir con polietileno y dejar leudar. Precalentar el  horno a 200° C. Pintar los bizcochitos con huevo batido y adherir nueces molidas. Hornear  durante 25 minutos aproximadamente.

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INGREDIENTES:

Levadura de cerveza: 25 gramos
Agua tibia: cantidad necesaria
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Harina: 500 gramos
Sal: 1 cucharada sopera rasa
Pimentón dulce o picante: 1 cucharada sopera rasa
Margarina: 150 gramos
Extracto de malta: 1 cucharadita, tamaño té
Aceite, (para el bol): cantidad necesaria
Manteca, (para la placa): cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar): 1
Pimentón, (para espolvorear): cantidad necesaria
Nueces, (para decorar): cantidad necesaria
Hojitas de albahaca, (para decorar): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Queso blanco entero: 300 gramos
Nueces picadas: 100 gramos
Albahaca picada: 1/2 taza tamaño

PREPARACIÓN:

MASA:

Colocar la levadura en un bol y desgranarla. Incorporar 1 pocillo de agua y azúcar. Dejar  espumar. Ubicar la harina, la sal y el pimentón en otro bol. Mezclar. Realizar un hueco en  el centro y agregar la margarina y el extracto de malta en el hueco. Mezclar los ingredientes del centro. Añadir la levadura espumada. Mezclar, a medida que se toma la  harina y se incorpora el resto del agua, hasta formar una masa tierna que se desprenda de  las manos. Poner en un bol ligeramente aceitado. Dejar que duplique su volumen cubierta con  papel film. Retirar y desgasificar sobre la mesa. Estirar hasta obtener 3 milímetros de  espesor. Cortar círculos de, aproximadamente, 7 centímetros de diámetro. Dejar levar 10  minutos. Envolver en moldes especiales para formar los conos. Comenzar por la parte más  fina. Pincelar la unión con huevo batido. Presionar. Ubicar los conos en una placa metálica  ligeramente enmantecada. Pincelar con huevo y dejar levar durante unos minutos. Cocinar en  horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén dorados, Retirar y reservar.

RELLENO:

Poner el queso blanco en un bol. Adicionar las nueces y la albahaca. Mezclar hasta integrar  los ingredientes.

ARMADO:

Colocar el relleno en una manga y rellenar los conitos. Espolvorear con pimentón. Decorar  con nueces y hojas de albahaca.

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INGREDIENTES:

PARA LA MASA SUCRÉE:

125 gramos de manteca
135 gramos de azúcar impalpable
1  huevo
250 gramos de harina
Una pizca de sal

PARA EL RELLENO:

125 gramos de manteca
125 gramos de polvo de almendras
125 gramos de azúcar impalpable
25 gramos de harina
2  cucharadas de rhum
2 huevos

PARA LA CREMA DE FRUTILLA:

250 gramos de manteca
100 gramos de azúcar impalpable
1 copita de licor de frutillas
Cantidad necesaria de colorante rojo en pasta

VARIOS:

200 gramos de granas de chocolate

PREPARACIÓN:

Para la masa sucrée, batir a blanco la manteca con el azúcar. Añadir el huevo. Continuar  batiendo hasta integrar perfectamente. Retirar el bol de la batidora e incorporar la harina  con la sal.  Unir sin amasar, formar un bollo, cubrir con papel film y dejar enfriar por lo  menos 1 hora antes de estirar.  Para el relleno, batir la manteca, añadir las almendras en  polvo, el azúcar, la harina y el rhum. Montar todo y agregar de a poco los huevos. Estirar  la masa hasta lograr 2 milímetros de espesor, forrar moldes para tarteletas de 5  centímetros de diámetro, rellenar cubriendo las 3/4 partes del alto y hornear a 180° C  durante 20 minutos. Dejar enfriar.  Para la crema de frutilla, batir la manteca con el  azúcar, añadir el licor de frutillas y el colorante a gusto. Aplicar sobre la tarteleta  cocida y fría, dándole forma cónica. Adherir granas de chocolate y llevar a la heladera  hasta que tome cuerpo.  Una vez firme, realizar cortes con la punta de un cuchillo mojado  en agua caliente, para formar pétalos. Acomodar en una fuente y servir.

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