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INGREDIENTES:

Rebanadas, de pan de molde Integral: 8
Manteca: 2 cucharadas soperas
Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Jamón cocido: 4 fetas
Queso fresco o muzzarella: 4 fetas
Tomate perita cortado en rodajas, 1

PARA EMPANAR:

Huevos: 2
Leche: 2 cucharadas soperas
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Pan rallado: 1/2 taza, aproximadamente

PARA ACOMPAÑAR:

Ensalada de hojas verdes. a gusto

PREPARACIÓN:

Untar 4 rebanadas de pan con manteca y el resto con mayonesa. Distribuir el jamón, el queso  y el tomate sobre la mitad de las rebanadas y cubrirlas con las restantes. Presionar los  sandwiches con las manos y pasarlos por los huevos desligados con la leche, condimentados  con sal, pimienta y orégano, y luego por el pan rallado. Colocarlos en una placa y  llevarlos a horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 10 minutos.  Retirarlos, cortarlos por la mitad y servirlos con ensalada de hojas verdes a gusto.

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INCREDIENTES:

Leche: 700 centímetros cúbicos
Yemas: 3
Cacao dulce: 4 cucharadas soperas
Azúcar: 1/2 taza
Fécula de maíz: 3 cucharadas soperas
Claras: 3
Esencia de almendras: 1cucharadita (de té)

PARA DECORAR:

Almendras en láminas: 3 cucharadas soperas
Rulos de chocolate o chocolate rallado a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar en la licuadora la leche junto con las yemas, el cacao, la mitad del azúcar y la  fécula. Licuar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Pasar la preparación a una cacerola, llevarla a  fuego medio y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que espese. Retirarla, perfumarla  con la esencia y mezclar. Cubrirla con papel film (en contacto) y dejarla enfriar. Batir  las claras con el azúcar a baño María, hasta que estén firmes. Retirarlas e integrarlas a  la crema de chocolate con movimientos envolventes. Distribuir la crema en copas y llevarla  a la heladera por 2 o 3 horas, o hasta que esté bien fría. Servirla espolvoreada con las  almendras y el chocolate rallado.

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INGREDIENTES:

Jamón cocido cortado en cubos: 100 gramos
Salame cortado en cubos: 100 gramos
Queso fresco cortado en cubos:  100 gramos
Tomate sin semillas y cubeteado: 1
Queso blanco: 2 cucharadas soperas
Salsa golf: 1 cucharada sopera
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Lechuga picada: 1 taza
Baguette: 1

PREPARACIÓN:

En un bol, poner el jamón, el salame y el queso fresco. Agregar el tomate, el queso blanco  y la salsa golf. Condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto. Mezclar. Cortar la  baguette por la mitad y a lo largo. Extender la mezcla anterior sobre la base del pan e  incorporar la lechuga. Cubrir todo con la otra mitad de la baguette. Dividir el sandwich en  4 porciones y servirlo.

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INGREDIENTES:

PARA LAS CREPÊS:

Huevos: 4
Manteca: 20 gramos
Harina: 200 gramos
Sal fina: 1 pizca
Leche: 500 centímetros cúbicos

PARA EL RELLENO:

Helado de chocolate: 3/4 kg, aproximadamente

PARA LA CREMA GANACHE:

Crema de leche: 200 centímetros cúbicos
Chocolate cobertura semiamargo: 200 gramos

PARA LA JULIANA DE CÁSCARA DE NARANJA ACARAMELADA:

Tiras de cascara de naranja: 16
Azúcar molida: 2 cucharadas soperas
Agua: 1/2 vaso

PARA LA PRESENTACIÓN:

Crema de leche: cantidad necesaria

PARA LA SARTÉN:

Manteca derretida: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

JULIANA DE CÁSCARA DE NARANJA ACARAMELADA:

Hervir las tiras con el azúcar molida y 1/2 vaso ele agua durante 10 minutos. Retirarlas y
dejarlas enfriar.

CREPÊS:

Licuar los huevos, la manteca, la harina y la sal con la leche. Luego pincelar una sartén  con manteca derretida y llevarla al fuego. Volcar unas cucharadas de la preparación en la  sartén y formar una crepê. Cocinarla vuelta y vuelta. Retirarla y dejarla enfriar. Terminar  con toda la preparación.

ARMADO:

Colocar una 1 bochita de helado en centro de cada crepê.  Cerrar las crepês formando una  bolsitas. Atarlas con segmentos de hilo y la juliana de cascara de naranja.

PRESENTACIÓN:

Colocar la salsa ganache en un plato, trazar líneas horizontales con la crema de leche y  desdibujarlas con líneas verticales realizadas  con un palillo. Por último, acomodar 3  bolsitas sobre la crema. Repetir el procedimiento con el resto de las bolsitas.

CREMA GANACHE:

Calentar la crema de leche y añadir el chocolate semiamargo. Mantener la preparación al  fuego hasta que el chocolate esté fundido. Retirarla y dejarla enfriar.

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INGREDIENTES:

Cebolla picada: 1
Manteca: 75 gramos
Puré de tomate: 1 lata
Supremas de pollo sin piel ni hueso cocidas y desmenuzadas: 2
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Curry: 1 cucharadita (de té)
Nueces picadas: 4 cucharadas soperas
Crema de leche: 100 centímetros cúbicos
Sal y pimienta, a gusto
Rebanadas de pan blanco de molde sin corteza: 8

PARA ACOMPAÑAR:

Papas fritas en bastones o paille

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla en la manteca con una pizca de sal. Adicionar el puré de tomate, el  pollo, el perejil y el curry. Mezclar y agregar las nueces. Añadir la crema de leche y  salpimentar a gusto. Cocinar la mezcla durante 1 minuto. Colocar la mitad de las rebanadas  de pan en una fuente para horno y cubrirlas con el relleno. Taparlas con el resto del pan.  Llevar los sandwiches a horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que el relleno  esté caliente y los panes crocantes. Retirarlos y servirlos con papas fritas en  bastones    o paille.

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INGREDIENTES:

Coco rallado: 1 taza
leche en polvo: 1 taza
Fécula de maíz: 2 cucharadas soperas
Harina: 2 cucharadas soperas
Claras: 4
Azúcar: 1/2 taza
Esencia de coco: 1 cucharadita (de té)
Leche: 1 taza

PARA LOS MOLDES:

Manteca y harina: cantidad necesaria

PARA ESPOLVOREAR:

Coco rallado: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Mezclar el coco rallado con la leche en polvo, la fécula y la harina. Reservar. Batir las  claras con el azúcar hasta formar un merengue liviano y perfumarlo con la esencia. Agregar  la mezcla de coco y harina alternándola con la leche. Volcar la preparación anterior en  moldes individuales de 7 centímetros de abertura, previamente enmantecados y enharinados,  dejando 1 centímetro libre en los bordes superiores. Colocarlos en una placa y  espolvorearlos con coco rallado. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada,  durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se pueda introducir un palillo en la masa y  sacarlo sin adherencias.

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