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INGREDIENTES:

200 gramos de harina
100 gramos de harina integral fina
4 cucharadas de queso rallado
30 gramos de levadura
30 gramos de manteca
1 cucharadita de sal
Agua tibia, cantidad necesaria
Queso rallado

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua tibia. Mezclar la harina, la harina integral, el queso  rallado, la manteca, la sal y la levadura diluida. Dejar levar. Luego hacer pancitos  redonditos o miñones y dejar levar nuevamente. Pintar con huevo y espolvorear con queso  rallado. Cocinar en horno moderado. Una vez fríos, cortarles una capita y ahuecarlos  sacándoles la miga. Rellenarlos y volver a colocar las tapitas.

RELLENO

INGRDIENTES:

100 gramos de roquefort
100 gramos de queso crema
2 cucharadas de mayonesa
50 gramos de nueces
1  cucharada de cebollín
2 cucharadas de aceitunas negras

PREPARACIÓN:

Picar las nueces, el roquefort, el cebollín y las aceitunas negras. Unir estos ingredientes  con la miga de pan extraída, y agregar el queso crema y la mayonesa. Mezclar con cuidado.  Rellenar los pancitos.

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INGREDIENTES:

300 gramos de harina
150 gramos de manteca fría
1 cucharadita de sal
Agua, cantidad necesaria
200 gramos de jamón cocido cortado
1 cebolla grande ó 2 medianas
150 gramos de queso fontina
Manteca para dorar
Huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Preparar una masa de hojaldre rápida con la harina la manteca, la sal y el agua. Cortar la  masa en 2 partes y estirarlas en forma rectangular. Cubrir un molde con una de las partes. Sobre la masa, poner una capa de jamón, una capa de cebollas picadas doradas y finalmente  queso fontina rallado grueso. Cubrir con la otra tapa y unir los bordes haciéndoles una  decoración. Pintar con huevo. Cocinar en horno caliente durante 35 minutos. Servir  acompañado de una deliciosa ensalada de pepino.

ENSALADA DE PEPINO

INGREDIENTES:

3 cucharadas de queso crema
1/2 pote de crema de leche
1 cucharada de mostaza
2 ó 3 cucharadas de vino blanco
600 gramos de pepinos
Para decorar: huevo duro y tomate

PREPARACIÓN:

Cortar el pepino en rodajas bien finas. Mezclar los ingredientes restantes y condimentar el pepino. Se puede decorar con rodajas de huevo duro y tomate.

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INGREDIENTES:

1 masa para tarta
2 limones
5 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
1 mango pequeño maduro
1 ananá pequeño
1 naranja pequeña
1 racimo de uvas
100 gramos de arándanos
1  fruta de la pasión
200 centímetros cúbicos de crema de leche
2 cucharadas de azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180° C. Enmantecar y enharinar un molde de tarta. Verter la masa de  en  el molde y cocinarlo en el horno unos 30 minutos. Verificar la cocción con un pincho.  Enfriar. Exprimir el jugo de los limones, añadir 200 centímetros cúbicos de agua y ponerlo  a hervir con 4 cucharadas de azúcar y la vainilla abierta unos 10 minutos hasta obtener un  almíbar. Desmoldar la tarta y bañarla con el almíbar. Reservarla en la heladera 3 horas. Pelar el mango, el ananá, la naranja. Partirel ananá y el mango en trozos y la naranja en  gajos. Lavar y secar las uvas y los arándanos. Abrir por la mitad la fruta de la pasión y  extraer la pulpa. Mezclar con todas las frutas y 1 cucharada de azúcar. Reservar. Al  momento de servir, batir la crema bien fría con al azúcar impalpable y cubrir con ella el  bizcocho frío. Repartir por encima las frutas y rociar el jugo que han desprendido. Servir  de inmediato.

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INGREDIENTES:

250 gramos de harina
4 huevos
1/2 1itro de leche
100 gramos de camarones
1 cangrejo
1 huevo duro
250 gramos de tomate frito
1  diente de ajo
2 cebollas
125 centímetros cúbicos de crema de leche
1 vaso de coñac
Nuez moscada, manteca y sal, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Mezclar bien la harina, los huevo, la leche y una pizca de sal para hacer la masa de las  crêpes. Untar una sartén con manteca e ir preparándolos y reservándolos. En una sartén  saltear una cebolla muy picada, los camarones y el huevo duro, también muy picados. Aparte,  preparar una bechamel espesa con leche, harina, manteca, nuez moscada y sal y agregar los  ingredientes salteados. Cuando el relleno esté templado, rellenar las crêpes y espolvorear  con un poco de queso por encima. Gratinar unos 4 minutos en el horno. Rehogar la otra  cebolla junto con el tomate y el ajo, y agregar el cangrejo partido en 4 trozos. Rehogar  bien, agregar el coñac y flambear. Cocinar 15 minutos en una cacerola, agregar la crema de  leche y pasar por el pasapurés. Cubrir los crêpes con esta salsa y servir.

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INGREDIENTES:

1 merluza
250 gramos de camarones
6 palos de surirni
250 centímetros cúbicos de leche
2 huevos
Nuez moscada y sal, a gusto
Pan rallado, perejil y aceite de oliva, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

En una cazuela introducir la merluza ligeramente desmenuzada, los camarones, el surimi, la  sal y la leche. Coceinar todo bien hasta que la merluza y los camarones estén bien tiernos. Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar. Cuando esté templado, batir bien para que  quede una mezcla homogénea y preparar una bechamel espesa.Agregar la mezcla de pescado en  la bechamel y mezclar bien. Formar las croquetas, rebozarlas y freirlas en abundante   aceite hasta que queden doradas.

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INGREDIENTES:

250 gramos de pasta corta
1 cebolla
3 tomates maduros
2 ramitas de perejil fresco
1 cucharadita de canela en polvo
50 gramos de jamón crudo
50 gramos de salchichón
50 gramos de manteca
50 gramos de queso rallado para gratinar
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y picar la cebolla. Escaldar, pelar y picar los tomates. Lavar, secar y picar  el perejil. Cortar el jamón y el salchichón en dados pequeños.  Rehogar en una sartén la  cebolla y los tomates con 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de azúcar. Cuando esté  bien transparente  añadir el perejil picado, sal y la canela molida. Mezclar. Añadir un  poco de agua, si la salsa está muy espesa. Hervir la pasta en abundante  agua  caliente con  sal unos 10 minutos. Escurrirlos y colocarlos en una fuente de horno. Repartir los dados de  jamón y de salchichón. Cubrirlo con la salsa preparada. Repartir la manteca en trocitos y  el queso rallado. Gratinarlos en el horno. Servirlos calientes en la misma fuente

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