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INGREDIENTES:

125 gramos de harina
150 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
5 huevos batidos
100 gramos de cacao ó 150 g de chocolate blando
2 cucharaditas de polvo para hornear
75 gramos de fécula de maíz
3 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de ron
Almíbar, cantidad necesaria
Kirsch, cantidad necesaria

PARA DECORAR:

1/2 a 3/4 litro de crema chantilly
150 gramos de cerezas cortadas
Chocolate fileteado

PREPARACIÓN:

Batir la manteca con el azúcar hasta que la preparación quede bien cremosa. Añadir poco a  poco los huevos batidos mientras se continúa mezclando. Sobre esta preparación, tamizar la  harina, el cacao, el polvo para hornear y la fécula de maíz. Incorporar 3 cucharadas de  crema de leche, el ron y mezclar con sumo cuidado. Poner la masa en una tortera N° 26,  enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado entre 45 y 50 minutos. Desmoldar y, una  vez fría, cortar la torta por la mitad. También puede cortarse en 3 capas. Rociar la base  con el almíbar y el kirsch, y rellenar con crema chantilly y cerezas cortadas. Colocar la  otra tapa y rociar nuevamente. Decorar, cubriendo la torta con crema chantilly y con  chocolate fileteado y unas cerezas. Servir bien fría.

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INGREDIENTES:

Aceite: 1/2 pocillo
Ajo picado: 2 dientes
Pulpitos: 200 gramos (o pulpo cortado en trozos)
Mejillones: 200 gramos
Almejas: 200 gramos
Langostinos pelados: 200 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Cilantro picado: 1 cucharada sopera

PARA EL ADEREZO:

Cebollitas de verdeo picadas: 2 cucharadas
Chile serrano o jalapeño: 1
Cilantro picado: 1 cucharada sopera
Alcaparras: 1 cucharada sopera
Tomates peritas sin semillas y picados: 2
Vinagre de manzana: 40 centímetros cúbicos
Aceite: 120 centímetros cúbicos
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Perfumar con el ajo. Agregar los  pulpitos limpios y cortados en trozos. Saltear durante unos minutos. Incorporar los  mejillones, las almejas y los langostinos. Salpimentar. Espolvorear con una cucharada de  cilantro. Retirar y reservar.

ADEREZO:

Saltear las cebollas de verdeo en la misma sartén. Agregar el chile picado. Adicionar el  cilantro, las alcaparras y los tomates. Mezclar bien. Retirar. Pasar la preparación a un  bol. Incorporar el vinagre, el aceite. Salpimentar. Reservar en la heladera, cubierto con  papel film.

ARMADO:

Insertar los distintos mariscos en los palitos de brochette. Un momento antes de servir,  colocar los pinchos en una placa metálica y calentar en horno precalentado a temperatura de  moderada a caliente. Rociar con parte del aderezo. Retirar y servir de inmediato. Servir el  resto del aderezo aparte.

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INGREDIENTES:

Manteca: 1 cucharada sopera
Ajo picado: 1 diente
Cebolla picada: 1
Sal y pimienta: a gusto
Zucchini cortados en rodajas finas: 4
Caldo de verduras: 2 cubos
Agua a punto de ebullición: 1 y 1/4 litro
Pan integral: 4 rebanadas
Harina: 2 cucharadas soperas
Leche: 200 centímetros cúbicos
Ciboulette picada: 3 cucharadas soperas
Queso rallado: 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar el ajo,  la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta gue esté transparente. Adicionar las rodajas  de zucchini. Disolver los cubos de caldo en el agua, agregar a la cacerola y cocinar entre  10 y 15 minutos. Cortar el pan en cubos pequeños y ubicarlos en una asadera. Dorar en el  horno. Retirar la preparación de zucchini del fuego, pasarla a la licuadora y licuar.  Volver a disponer la preparación en la cacerola. Disolver la harina en la leche y añadir a  la cacerola. Cocinar hasta gue la crema espese. Retirar y servir en recipientes  individuales. Espolvorear con la ciboulette, el gueso y los croütons de pan.

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INGREDIENTES:

Harina: 250 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
Sal fina: una pizca
Huevos: 2
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Leche: 400 centímetros cúbicos
Manteca: 1 cucharada sopera
Manteca derretida, (para untar la wafflera): cantidad necesaria
Dulce de leche, crema chantillí y frutas, (para acompañar): a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar la harina, el polvo para hornear y la sal en la procesadora. Añadir los huevos y la  esencia de vainilla. Procesar a medida que se incorpora la leche hasta obtener una  preparación espesa pero corrediza. Adicionar la manteca y procesar unos segundos más.  Retirar y pasar a un bol. Llevar una wafflera previamente pincelada con manteca derretida  de ambos lados a fuego medio. Calentar. Disponer parte de la preparación anterior en el  lado de la wafflera que está sobre la hornalla. Tapar. Cocinar de un lado hasta que los  bordes estén dorados. Dar vuelta y terminar de cocinar del otro. Realizar el resto de  waffles de igual forma. Acompañar con dulce de leche, crema chantillí y frutas a gusto.

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INGREDIENTES:

Levadura de cerveza: 25 gramos
Leche: 1/2 taza tamaño té
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Harina común: 1 y 1/2 taza
Harina integral fina: 1 y 3/4 de taza tamaño té
Sal: 1 cucharadita tamaño postre
Aceite: 1/2 pocillo
Miel: 1 cucharada sopera
Agua tibia: 120 centímetros cúbicos
Aceite, (para el bol): cantidad necesaria
Manteca, (para la fuente o tartera): cantidad necesaria
Semillas de sésamo, (para espolvorear): 1 cucharada sopera
Agua tibia, (para pincelar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en leche tibia. Agregar el azúcar y mezclar. Dejar espumar. Colocar la  harina común, la integral y la sal. Mezclar y hacer un hueco en el centro. En él, disponer  el aceite, la levadura espumada y la miel. Unir los ingredientes del centro. Tomar la  harina a medida que se integra al resto y agregar agua, de a poco, hasta formar una masa  tierna que no se pegue en las manos. Hacer un bollo y ubicarlo en un bol ligeramente  aceitado. Cubrir con papel film y dejar reposar 20 minutos en un lugar cálido. Retirar la  masa del bol y desgasificar con pequeños golpes. Dividir en 13 porciones. Hacer bollitos de  cada una. Acomodarlos en una fuente o tartera enmantecada, dejando 1 centímetro entre cada  uno. Dejar levar en lugar cálido hasta casi el doble. Pincelar con agua tibia. Espolvorear  con semillas de sésamo y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte  por, aproximadamente, 40 minutos. Retirar, y dejar entibiar.

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INGREDIENTES:

120 centímetros cúbicos de leche
180 gramos de manteca                    
250 gramos de crema   •
400 gramos de azúcar blanca
2 huevos
350 gramos de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de cardamomo molido
4 cucharaditas de jengibre rallado
30 gramos de almendras picadas

PREPARACIÓN:

En una cacerola,  colocar la leche, la manteca en trocitos y la crema. Calentar hasta que  la manteca se derrita. Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar el azúcar y los huevos. Batir la preparación y agregar los ingredientes secos previamente mezclados junto con las  especias, (la harina, la canela, el bicarbonato, las almendras, el cardamomo y el  jengibre). Colocar en un molde enmantecado y cocinar en horno suave hasta dorar.

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